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如何挑選醪糟 如何挑選醪糟曲子

生活百科

1、看原料：醪糟要用糯米進行發酵，這樣發酵出來的口感更好，味道更濃，不能看網上說的用剩飯就能做出來美味的醪糟，我們平常煮的米飯屬于粳米，淀粉沒有糯米的高，這樣發酵出來的醪糟味道跟兌水一樣 。
2、看配料表：醪糟這種食品不需要太多的配料，只需要酒曲和糯米酒可以了 。發酵出來的酸甜口味不要再加糖這類的進行調和，恒溫控制出來的醪糟是酸甜相調和的 。
【如何挑選醪糟 如何挑選醪糟曲子】
3、看形狀：熟悉自家醪糟發酵過程的人，都知道最后醪糟裝在缸里發酵完成后，它是成團的，不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種 。如果你買的醪糟是那種粒粒分明，那是發酵后再裝進去的，口感和香味都沒有那么濃厚，挑選的時候去選擇那種成團的醪糟，這樣的口感更好吃 。

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