1、原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣 。
2、配料:鹽、料酒、姜、大料 。
3、器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 。
4、把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻 。
5、壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天 。
【廣東咸魚干的腌制方法大全 廣東咸魚干的腌制方法】6、取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好 。
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