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巧克力肉桂夾心面包 巧克力肉桂蛋糕

生活百科

1、面團：高粉300g、白砂糖40g、鹽4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黃油40g、雞蛋1個、水145g；內餡：黃油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g；裝飾：糖粉40g、咖啡粉1小匙、熱水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆適量 。
2、將面團中的所有材料 ， 按照后油法揉至擴展階段 ， 開始一次發酵；
3、開始做內餡兒 ， 將巧克力和黃油隔水融化；
4、在以上材料中加入杏仁粉 ， 蜂蜜 ， 牛奶 ， 肉桂粉 ， 每一次都充分混合均勻；
5、繼續在以上材料中加入面包屑和核桃碎 ， 充分混合均勻 ， 內餡兒制作完成；
6、制作裝飾用糖霜 ， 在咖啡粉中加入熱水 ， 充分溶解；
7、加入糖粉 ， 制作成咖啡糖霜備用；
8、面團一次發酵結束后 ， 從盆中取出 ， 排氣 ， 滾圓 ， 松弛15分鐘；
9、取出面團 ， 再次搟開成長方形；
10、鋪上已經做好的內餡兒 ， 四周都要留有空隙；
【巧克力肉桂夾心面包 巧克力肉桂蛋糕】11、從上向下卷起 ， 整成圓柱形；
12、將首尾相接放在天使模中 ， 開始二次發酵；
13、二次發酵結束后 ， 放到已經預熱到180度的烤箱中 ， 中層23分鐘；
14、烤制完畢后 ， 取出放在烤架上晾涼；
15、將的糖霜裝入到擠醬筆中或者裱花袋中 ， 隨自己喜好在面包上擠上紋路 ， 然后放上巧克力豆即可 。

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