1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用 。
2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻 。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末 。
【什錦蔬菜蝦仁做法 蝦肉肝菜什錦軟面條】
3、將面條放入開水鍋內，面條軟熟后撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟后加適量食鹽即成 。
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