【人參 百科 人參的相關資料簡介】人參又名白參、紅參、野山參、吉林參 。別名稱人銜、神草、棒棰 。人們常說東北有三寶，人參貂皮烏拉草 。人參被列為三寶之首，是馳名中外的名貴藥材 。人參為五加科多年生草本植物人參的根 。因產地不同分為中國人參、朝鮮人參、西洋人參、東洋人參 。因加工方法不同分為紅參、白人參、生曬參、白干參、大力參、糖參、掐皮參、參須等 。我國人參主要分布在吉林、遼寧、黑龍江等省 。近年山西省有種植 。由于數百年來不斷采掘，致使野生人參逐漸減少，現多為栽培參 。栽培的人參一般稱為園參；挖出的新鮮的人參稱為水參；曬干后稱為生曬參；水燙浸糖后干燥的為白糖參,蒸制后曬干或烘干稱紅參 。
人參的植物學分類屬于五加科植物 。五加科植物家族中除人參外，還有三七、刺五加、五加皮，竹節參、珠子參等 。人參的著名產地為中國、朝鮮、美國、日本 。產于我國的人參稱人參；產于朝鮮、韓國的人參稱高麗參；產于加拿大、美國的稱為西洋參；產于日本的叫東洋參 。人參多于秋季采挖，除去莖葉及泥土，分別加工成不同規格的藥材 。
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人參加工制法比較復雜：在白露節后，人參起土，先用小毛刷洗去泥土，而后炮制 。炮制俗名做貨 。做時以沸水煮人參至半熟，刷去浮皮，用白線小弓剔盡參紋中塵土 。再以冰糖熬成清汁，將參皮浸漬一二日，再排列于蒸籠 。蒸籠用馬尾毛編成細絲形 。蒸煮時火力大小務令合度 。過蒸則爛，不足則有腐敗之虞 。蒸至適當火候，取參出籠，排在長方火盤內，下用文火烤干 。約一晝夜之久，至既不黏膩又不過燥為度 。后移于別器，置于炕上，適其徐徐收干至八九分，始畢其事 。亦有煮水而不浸糖但生刷蒸者，高麗參，山參、移參、養參制法皆同 。將鮮人參置于鍋內，以清汁浸一宿，翌日取出陰干，名白參 。將鮮人參洗凈，用蒸籠干蒸之后，取出曬干，名日紅參 。人參切片或研粉用 。
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