一、蒜黃如何栽培【生產蒜黃如何囤栽蒜】栽蒜前整平床面 。囤蒜時間在上市前約30天 。因為蒜黃不需要進行光合作用，所以播種時盡量密植 。栽時將整頭蒜一個挨一個緊緊地排在蒜池內，空隙處可用散蒜瓣填滿塞緊，用木板壓平，上覆一層細沙土蓋住蒜頭 。然后用膠皮管從池邊伸到池內灌水，不可從上面灌澆，防止將已栽好的蒜頭沖出來 。水量以淹沒蒜頭為度 。
灌水后，再用沙土覆蓋1次，整個覆土厚度為3厘米左右（以埋住蒜尖為度） 。這樣囤蒜，1平米用蒜量為15-20千克 。
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二、大蒜播后多長時聞收獲蒜黃當蒜黃長至高30-40厘米時即可收獲 。在溫、濕度適宜的條件下，一般蒜黃從栽種到割頭刀，需20-25天，若室溫較低，收獲期能推至栽蒜后25-30天 。割完頭刀后再過20天左右，又可收第二刀 。收第三刀時連同蒜瓣拔起 。雖然在種蒜肥大充實的條件下，囤蒜后能連續收割2-3刀，但隨著收獲刀次的增加，產量和品質會逐次下降 。在種蒜比較便宜、蒜黃比較緊缺的年份，有時只收割一刀即清除蒜根，換上再生產第二茬 。一般栽1次都要收割兩刀 。
三、收割蒜黃時的注意事項蒜黃收割時，用鐮刀在沙土層表面橫割，要割得齊，前兩刀不可割傷蒜瓣 。
收割蒜黃要防止踩壞收割完的蒜頭而影響第二刀的正常生長，可用一塊木板搭在蒜池兩邊，邊割邊移動木板，操作人員可蹲在木板上作業 。
每千克蒜種收獲蒜黃的數量因栽培時期和栽培技術而有差異 。一般秋分栽的能收蒜黃0.5千克左右，寒露栽的能收0.75千克左右，立冬以后栽的可收1-1.2千克 。此外，頭刀蒜黃的產量較高，可收蒜種重量的70%左右，二三刀收獲量降低，特別是第三刀的產量更低，質量也更差，一般種源充足時只收兩刀 。
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