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蕨菜 營養 蕨菜的營養價值和醫療作用

生活百科營養價值

蕨菜又名龍頭菜 ， 是一種野生草本蕨類植物 ， 多生長在山區濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上 。它的根莖粗壯、肥大 ， 葉柄挺直 ， 常常高達50-60厘米 。春天 ， 當它的嫩葉剛剛長出 ， 還處于卷曲未展時 ， 采摘下來 ， 供人食用 ， 便是有名的蕨菜 。
蕨菜食法有拌、熗、腌、炒、燒、燉、炸、做湯等 。
1．營養價值
蕨菜營養豐富 ， 每500克含蛋白質8克、脂肪2克、碳水化合物50克、鈣120毫克、磷145毫克、鐵33.5毫克、胡蘿卜素8.4毫克、維生素C175毫克 。
蕨菜性味甘寒 ， 具有清熱、滑腸、驅風、化痰、降壓、安神等功效 ， 為食療菜品之一 。

蕨菜 營養 蕨菜的營養價值和醫療作用

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2．食療方
①治療脫肛 。用蕨菜5-10克 ， 加水煎湯 ， 每天分3次飲用 。
②治療老年腸燥便秘 。取蕨菜15克 ， 木耳6克 ， 水浸泡切段 ， 再將100克瘦豬肉切片 ， 用濕淀粉拌勻 ， 入油鍋 ， 加作料炒食 。經常食用可治老年性津血不足 ， 腸燥便秘 。
③治療痢疾 。用蕨菜焙干研末 ， 每服6克 ， 米湯送下 。
④治療發熱不退 。用鮮蕨根30-60克 ， 水煎服 。
⑤治療婦女血帶 。用蕨根、白雞冠花、白茶花各適量 ， 加水煎湯服用 。
【蕨菜 營養 蕨菜的營養價值和醫療作用】⑥治療皮膚濕疹 。取蕨根研粉適量 ， 用甘油調敷患處 。

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