咕嚕肉又稱咕咕肉 ， 是廣東傳統(tǒng)名菜 ， 以糖醋汁和肉丁為主 。
今天 ， 我想分享一個家常菜菠蘿的食譜 。 喜歡的話可以試試 。
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先做好前期準(zhǔn)備 ， 將一塊里脊肉切成厚片 ， 再切成較大的肉丁 ， 將肉丁倒入盆中 。
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加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油 ， 攪拌均勻 ， 打入一個雞蛋 ， 再次攪拌 ， 撒上干淀粉 ， 攪拌成面糊 。
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菠蘿一個 ， 去皮 ， 然后斜著切成厚片 ， 一根短黃瓜 ， 切丁 ， 半根胡蘿卜去皮 ， 斜著切丁 ， 和菠蘿放在一起 。
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準(zhǔn)備兩把面粉 ， 把剛拌好面糊的肉丁均勻蘸上干面粉 ， 鍋里的水燒開 ， 大火燒開后 ， 倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿卜 ， 焯水一分鐘 ， 撈出控水 。
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接下來我們來炒肉丁 ， 鍋里倒植物油 ， 油燒到五成熱 。 把剛拌好干面粉的里脊肉放入鍋中 ， 一條一條的煎 。 不要一下子倒進(jìn)去 ， 防止肉丁粘在一起 。
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晃動鍋 ， 不要讓肉丁粘鍋底 。 在這個過程中 ， 保持中火 ， 煎一分鐘左右 ， 直到肉丁變成金黃色 。
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撈出肉丁 ， 控油 ， 繼續(xù)燒油 ， 提高油溫 ， 將肉丁倒入 ， 再次油炸 。 20秒左右 ， 把油倒出來 ， 控制住 。 復(fù)炸的目的是為了讓肉丁的外殼更加酥脆 。
接下來開始做糖醋汁 ， 鍋里留底油 ， 加一勺番茄醬 ， 用勺子翻炒 。
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加一勺清水 ， 加一勺白糖 ， 加白醋 ， 白糖融化 ， 加鹽和水淀粉 ， 湯變得粘稠 。 當(dāng)它冒泡時 ， 加入菠蘿、黃瓜和胡蘿卜 ， 翻炒一會兒 ， 然后加入肉丁 。
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讓肉丁沾滿湯汁 ， 開大火 ， 收汁 ， 然后出鍋 ， 裝盤 。
好了 ， 這個鳳梨果凍做好了 。 喜歡的話可以試試 。
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廚師教你怎么做菠蘿糖醋肉 。 過程詳細(xì)易懂 。 是史上最有質(zhì)量的教程 。
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