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豬腳花生腐竹 腐香花生豬蹄

生活百科

1、食材：豬蹄600克，花生1把，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒適量，腐乳汁適量，白酒適量，香葉適量，茴香籽適量，小蔥適量，胡椒粉適量，水適量 。
2、將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水，加入姜，蔥片，料酒 。大火煮開，煮上兩分鐘 。
3、將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫 。
4、在洗凈的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒 。
5、慢慢的炒到冰糖全化后成濃稠的焦糖色 。
6、下入剛才焯過水的豬腳翻炒 。
【豬腳花生腐竹 腐香花生豬蹄】7、讓每個豬腳均勻的裹上糖色后將它們倒入煲中 。
8、將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調味料裝入小鋼球中 。
9、將裝有調味香料的鋼球放入煲中，再加入幾片姜片 。
10、再依次加入料酒，醬油，腐乳汁 。
11、再加入適量的花生米和沒過材料的水 。
12、大火煮開，轉為小火，慢慢的燉煮 。
13、燉煮40分鐘至一個小時，直至用筷子很容易的插進肉中 。
14、再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒，燜煮三分鐘 。
15、揭開蓋，加入鹽，花椒等調味料 。
16、攪拌均勻層入碗中即可，表面撒上些小蔥末 。

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