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炸糖糕怎樣起酥皮 怎么樣炸糖糕起酥皮

生活百科

1、食材：糖35克，面粉115克，食用油10克 。
2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻 。
3、開火把水燒開 。
4、水開后關火倒入100克面粉，用筷子快速攪拌均勻 。
5、面燙凝固成面團后，放到案板上晾一下 。
6、用手將面團攤開 。
7、等面晾至溫熱，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面團里 。
8、這一步是糖糕酥皮的關鍵，揉進去的干面粉在炸的時候就會產生酥皮 。
9、用手揉一揉面，在案板上刷10克油 。
10、揉面，適量的油揉到面團里，也會使炸出來的糖糕更加酥脆 。
11、揉好之后把面團放到一個保鮮袋里，醒面30分鐘 。
12、取一個碗加入15克紅糖、5塊面粉 。
13、攪勻糖餡就做好了 。
14、面醒好后搓成長條 。
15、揪成大小相等的劑子，把劑子搓圓 。
16、用手輕輕挖個洞，加入糖餡 。
17、收緊劑子，再把劑子壓扁，做成糖糕 。
18、起鍋燒油，油溫5成熱下入糖糕 。
19、糖糕鼓起時翻面 。
【炸糖糕怎樣起酥皮 怎么樣炸糖糕起酥皮】20、炸至兩面金黃即可出鍋 。

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