1、準備好巴沙魚280克，還需要鹽適量，姜適量，白糖適量，料酒適量 。
2、首先要把巴沙魚放置起來化凍，等道魚已經軟下來的時候，用自來水，沖洗上兩遍之后，還需要用涼白開水再沖洗一次 。
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3、之后就可以把巴沙魚放在大盤子或者是大碗中，放料酒下去，還需要在巴沙魚的表面抹上少量的鹽，這時候鹽只需要薄薄的抹上一層就可以了，然后白砂糖也需要撒上一點在表面，之后再撒上已經切碎的蔥姜，需要腌制上半個小時 。
4、這時候就可以上鍋開始蒸，在其中多加點水到鍋中，之后用中火蒸上40分鐘，或者用中火蒸煮20分鐘之后轉成小火繼續蒸20分鐘即可 。
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