1、在盆中放500克的面粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之后倒入20毫升的油 。
2、然后揉成面團，在面團的上面再涂抹一些油，然后蓋上蓋子，密封醒發一夜 。
3、醒發好的面團千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條 。
4、把兩個長條對折在一起，用筷子在中間壓一下，再拿著兩頭扭幾圈 。
【大油條的做法和配方 大油條的做法和配方 酥脆蓬松】5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻 。
6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了 。
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