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豆花酥的制作方法 豆花酥是什么東西

生活百科

1、準備材料A：低筋面粉82g、色拉油20g、清水35g、
2、準備材料B：低筋面粉107g、色拉油40g、紅豆沙適量 。
3、材料A混合均勻 ， 根據面粉的吸水量的大小 ， 調節水的量 ， 混合好的面團很柔軟且不黏手 ， 裹保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘；
4、材料B混合均勻 ， 根據面粉的吸水量的大小 ， 調節油的量 ， 混合好的面團很柔軟但不稀軟 ， 裹保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
5、將材料A與B面團各自分成6等分 ， 搓成圓球 ， 表面敷上保鮮膜防干；
6、取一塊油皮面團按扁 ， 中間放入一塊油酥；
7、油皮將油酥包起來 ， 收口沖下；
8、搟面杖將面團搟成長牛舌狀；
9、從上至下或由下至上卷起；
10、按扁 ， 豎向面對自己；
11、再次搟開 ， 成長條狀；
12、卷起來 ， 敷上保鮮膜防干 ， 松弛15分鐘；
13、取一塊松弛好的酥皮面團 ， 兩端向內捏并壓扁；
【豆花酥的制作方法 豆花酥是什么東西】14、將酥皮搟圓 ， 擠入紅豆沙
15、酥皮將紅豆沙包起 ， 收口處要掐緊不能露餡 ， 收口處沖下；
16、將包好餡的酥皮點心按扁 ， 底部和表面略撒面粉 ， 方便造型；
17、用搟面杖將酥皮點心搟薄 ， 大約3-5mm厚；
18、分成6-8個花瓣 ， 中心要連接不要切斷；
19、用刀片在每個花瓣上劃兩下 ， 不要切透 ， 看到餡料的深度就可以；
20、將每個花瓣的邊捏起來 ， 成為一朵花 ， 美麗的豆花酥餅胚就做好；
21、烤箱預熱200℃ ， 中上層烘烤20-25分鐘 ， 表面脹起來即可 。待酥皮點心不太燙后 ， 將點心放在烤網上充分涼透后再密封保存即可 。

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