腌蘿卜發苦去苦味的方法：把蘿卜取出來用鹽水腌制 ， 等蘿卜變軟后 ， 把蘿卜里的水分弄干 ， 這樣再腌制的話一般就不會苦了 。然后把它放在罐子里面 ， 放入鹽再腌制 ， 這樣腌制出來的蘿卜會更好吃 。
【腌蘿卜苦了怎么補救 腌的蘿卜苦如何補救】一般蘿卜中有苦味 ， 有可能是肉質根中含有苦瓜素 ， 使蘿卜產生苦味 。由于偏施氨肥 ， 而缺少磷、鉀肥 ， 或播種過早或天氣炎熱等 ， 都會造成肉質根苦味 ， 所以對于蘿卜的挑選也是比較重要的 。腌制蘿卜時要選擇合適的品種 ， 白皮蘿卜比青皮蘿卜辣味小一點 ， 白皮或白綠皮的苦味小一點 ， 這樣就可以避免腌利出來的蘿卜比較苦 。
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