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糯米粉做的小酥肉怎么做好吃 糯米粉做的小酥肉怎么做好吃竅門

生活百科

1、五花肉半斤、雞蛋兩個、鹽半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（現磨有顆粒感最好）、淀粉兩湯勺（紅薯淀粉最好）、面粉兩湯勺、料酒一湯勺、生抽 一湯勺、油一湯勺、姜片少許、啤酒適量 。
2、將五花肉去皮后切成薄片 ， 也可以切成長條狀 ， 看自己喜歡 。
3、五花肉放入大碗中 ， 加入少許姜片和白胡椒粉 ， 花椒粉1小勺 ， 料酒和生抽各1湯匙 ， 白糖1小勺 ， 鹽1/2小勺 ， 植物油1湯匙 ， 攪拌均勻腌制一會 。
4、另拿一個碗 ， 打一個雞蛋攪散 ， 加入2湯匙淀粉和2湯匙面粉 ， 加入啤酒 ， 攪拌均勻成黏糊狀 。（如果有小疙瘩就靜置一會再攪） 攪拌成均勻的糊狀 。啤酒調好面糊后 ， 把肉倒進去與面糊抓勻 ， 加入幾滴白醋“醒發” 。
【糯米粉做的小酥肉怎么做好吃 糯米粉做的小酥肉怎么做好吃竅門】5、鍋加入足夠的油 ， 待燒至7成熱時候 ， 用筷子撿入五花肉分次進行炸制 ， 不要一下子倒入 ， 很容易粘在一起 ， 炸到表面金黃控油撈出 ， 晾涼一會； 將鍋內的油燒至比剛才略高一些 ， 倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘 ， 控油撈出 。要想酥肉酥脆不回軟 ， 復炸必不可少 。

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