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魚鰾
花膠又稱魚膠，是魚脂肪的干燥產物，即魚在水中可以調節升力的器官，而不是魚的肚子或胃 。 四大極品“鮑魚魚翅肚”中的“肚”就是魚膠 。
中國食用花膠歷史悠久 。 600多年前，北魏賈思勰《齊民要術》就有石首魚鰾被加工食用的記載 。 到了唐代，花膠成為貢品 。 103010年：吳軍(今蘇州)每年繳納“壓胞(魚膠)七磅” 。 到了清代，花膠被列為滋補品 。 《新唐書地理志》魚膠“補精血” 。
膠水的作用：
該凝膠具有滋陰潤肺、補腎益精、養血止血、潤膚養顏的功效 。 其主要成分是高級膠原蛋白，并含有多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 。 它的蛋白質含量高達84.2%，脂肪只有0.2% 。 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
此外，花膠能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，幫助人體消除疲勞，延緩皮膚衰老，美白肌膚，使皮膚細膩光滑，具有保健美容的治療作用，還能增強胃腸道的消化吸收功能 。 吃產后口香糖還可以促進子宮的恢復，讓傷口愈合的更快更好 。 花膠的功能如此之多，越來越受到廣大街坊的追捧 。
但是市面上的花膠種類繁多，價格相差很大 。 怎樣才能選擇到適合自己的花膠？廣州醫科大學附屬中醫醫院藥劑科副主任鄧志君為您詳細講解：
花膠的分類
市面上的口香糖種類繁多，大概20種左右，細分為上百種 。 它的種類因魚而異，大部分都是咸水魚 。 花膠的品種一半以上來自石首魚科，最有價值的魚膠也是石首魚科，如錢鞋底膠、屋膠、蜘蛛膠、白花膠、紅口膠、土鞋底膠、北海膠、安南膠、金龍膠、越南蜘蛛膠等 。 其中，紅膠是花膠中最復雜的品種之一 。 非石魚膠泛指所有非石魚的魚膠，包括淡水魚和咸水魚，如黃膠、斗湖膠、鱈魚膠、鯰魚膠、鯛魚膠、石斑魚膠、弓背魚鰾、鯰魚肚等 。
膠水的原產地：
1.東海：即浙江、福建、廣東沿海；
2.南海與東南亞沿岸：越南、印尼、菲律賓、泰國等 。
3.印度洋：即印度、巴基斯坦、緬甸、孟加拉等 。
4.大西洋：巴西等南美國家；
5.非洲和大洋洲：即新西蘭等 。
花膠的產地很多，但廣東沿海的花膠是價格最高的，尤其是虎門海域的錢肚 。 因為這個水域屬于咸淡水分界線，天然礦物質含量高，所以生產出來的花膠質量特別好 。
屬于花的魚的名字的比較 。
1.金線肚是鰨膠，鰨是黃唇魚，屬于鰨魚；
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2.白花膠是白花魚的魚膠；
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3.紅嘴腹魚也是一種比目魚，根據產地、風格、魚種不同，可分為以下幾種：湛江紅嘴腹魚、臺山紅嘴腹魚、陽江紅嘴腹魚、金蘭紅嘴腹魚、緬甸紅嘴腹魚、紅嘴雞、泗水紅嘴腹魚、厚嘴腹魚、石腹魚、土鰈魚等 。
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湛江吃嘴，臺山吃嘴
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紅嘴紅雞，紅嘴大耳朵 。
4.安南膠，即越南魚鰾，也是比目魚；
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