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“只要有溫暖的灶火 ， 豆子就能傾吐自己的溫暖、甜蜜、甜蜜、浩瀚 。 』
悶熱的夏日 ， 人的胃口總是很差 ， 總是指著稀飯和小菜的爽朗精神 。 粥自然越純越好 。 配菜得又脆又勁 ， 酸豆角大概是最完美的一個了 。
豆類在我們當地一般指“豇豆”和“四季豆” 。 四季豆是一個怪誕的名字 。 明明是夏秋所擁有的 ， 卻聲稱自己有四季的風范 ， 實在令人費解 。 而我說的酸豆就是那種又長又直又綠的豇豆 。 有的地方干脆叫“長豆角” ， 意思是又高又瘦 。
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豇豆歷史悠久 ， 是世界上最古老的豆科植物之一 。 蘇軾曾為豇豆寫過一首詩：“青床披驟雨 ， 有小彩虹 。 千結萬結 ， 銀刀一寸 。 家里窮 ， 飯做好 ， 客借餅 。 ”夏天蟬鳴 ， 雨后天晴 ， 庭院涼棚散發著清香 。 豇豆是藍色的 ， 有明亮的水滴 。 淳樸的農民隨意采摘豆子 ， 和大米一起煮 。 他們吃的是新鮮不加修飾的食物 。
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圖/視覺中國
小時候捏不完豆子 ， 吃不完 。 陳喆遍布山區和平原 ， 所以沒有一個家庭不在夏天種幾床嫩豆 。 煎、炒、燉、燜 ， 只要有溫暖的灶火 ， 豆子就能傾吐出它的溫暖、糯、甜、浩 。
初夏 ， 豇豆、四季豆種下 ， 很快綠芽就脫穎而出 。 這時候 ， 心形的樹葉間 ， 驚喜地出現了彎彎曲曲的水袖 。 會意的母親忙著在菜園里插細竹竿 ， 豆苗也很乖巧 。 像眼睛一樣 ， 爬上去抱著藤蔓 ， 絲絲纏繞在葉子上 ， 頓時嫩了 。
美麗的豆花從綠色中綻放 。 他們穿著紫色的衣服 ， 看起來像蝴蝶 ， 每一只都想飛翔 。 宋代的舒悅翔有句話“舌吐梅花 ， 心含豆花” ， 最具匠心 。 豆花是極其小巧精致的花 ， 仙氣靈動 ， 仿佛蘊含著許多外人無法企及的隱憂 。 開花的豆莢和細長的長豆角在自憐中瘋狂生長 。 乍一看 ， 它們像瀑布的“綠色絲綢掛毯”一樣結實 。
還有紫豇豆自帶仙氣 。
它充滿了像云和霧一樣的紫色空氣 。 真的很漂亮 。 像綠豇豆一樣 ， 又軟又扁 。 豆子也是紫色的 ， 要曬干做粥 。 我家經常把紅豇豆和土豆一起煮 ， 放一點辣辣椒 。 炒的時候會變成淺紫色的小溪 ， 和米飯混在一起 。 是讓人一見鐘情的好顏色 。
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豆子成熟的時候正值仲夏 ， 小村子里的人早已在等待這場豆子盛宴 。 吃豆子百吃不厭 。 我最喜歡的是腌豆 。 我經常和媽媽一起摘很多 ， 豆子又壯又嫩 ， 能掐出水來 。 最嫩的 ， 特別脆的 ， 一定要扔到壇子里腌制 ， 稍微老一點的就燒了吃 。
早上只要從老壇里挑出幾個腌酸豆角 ， 舌頭就會不爭氣地發酸 ， 夏天壓抑的食欲頓時變得活潑起來 。 豆子切得很細 ， 即食或者用肉沫炒 ， 那種奇妙的味道是無與倫比的 。 就像在我口中打開了一個五彩繽紛的世界 ， 酸味決堤 ， 正要淹沒我的舌根 ， 咸鮮的味道像卷土重來 ， 你推我搡 ， 讓米飯不得不附和 。
真正讓酸豆角漫游大江南北成為辨識度極高的美味 ， 要歸功于《網絡名人》中的第——號螺螄粉 。 螺螄粉中那種空靈而癡人說夢的味道來自酸筍和酸豆 ， 兩者相遇 ， 臭味相投 。 但愛的人根本意識不到那是臭味 ， 甚至還有一絲清脆的香味 ， 讓人聞了就產生口水 。 很難想象 ， 如果一碗螺螄粉里沒有酸豆角和酸筍 ， 那螺螄湯會有多孤獨和蒼白 。
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