【剁椒魚頭的做法 最正宗的做法 剁椒魚頭用的是什么魚的頭】1、剁椒魚頭用的是鳙魚的頭 。
2、鳙魚魚頭大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制，制出的菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。鳙，是鯉科、鰱屬魚類 。生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層 。
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