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簡介：在家做咖喱飯 ， 會教你咖喱粉的正確用法 ， 做出來的咖喱飯好吃又多彩 。
咖喱飯是一種特殊風味的食物 。 主料是牛肉、豬肉、雞肉等 。 輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等 。 食材根據個人口味搭配 ， 味道屬于咖喱味 。 今天分享一份咖喱飯食譜 ， 是用雞肉、土豆、胡蘿卜做成的 。 香、金黃、麻辣 ， 咖喱味濃郁 。 配上米飯 ， 能讓你胃口大開 。 以下是分享這道咖喱雞配土豆的方法：
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【咖喱雞土豆】食材：雞胸肉1塊、土豆1個、胡蘿卜1根、咖喱粉2大勺、油鹽適量、蒜2瓣、醬油2大勺、
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1.準備好所需材料 ， 雞胸肉切去筋膜 ， 洗凈瀝干 ， 土豆和胡蘿卜去皮洗凈 。 咖喱粉、咖喱塊或咖喱醬都可以 。 咖喱在烹飪中具有去腥去味、提味增色的作用 。
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2.將雞胸肉切成1cm左右大小的丁 ， 加入料酒和白胡椒粉 ， 再加入淀粉 ， 腌制10分鐘 。
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3.將土豆和胡蘿卜切成1cm的方塊 ， 用清水洗凈土豆丁 ， 瀝干水分 ， 這樣土豆丁就不會氧化變黑了 。
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4.往鍋里加油 ， 加熱 。 加入雞丁翻炒至顏色變白 。 加入豆丁一起翻炒 。 上土豆丁和雞丁備用 。
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5.鍋里少放點油 ， 加熱 。 加入蒜末炒香 。 加入咖喱粉翻炒 ， 制成咖喱油 。 加入豆丁和雞肉翻炒均勻 。 倒入半碗水 ， 加少許鹽 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 煮10分鐘左右 。 一起煮配料來調味 。
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6.期間不時攪拌 ， 防止湯汁粘鍋底 。 剩一點湯的時候 ， 關火端出來 。 一道香噴噴、金黃香辣的咖喱雞就做好了 。
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【為什么咖喱粉要炒一下？咖喱粉要炒嗎，科學知識要了解】小貼士：咖喱粉是一種粉末狀的辛辣調味品 ， 用各種香料調制研磨而成 。 它又黃又辣 ， 所以很受人們的歡迎 。 有的人用的時候直接加到菜里 ， 這是不正確的 。 這是因為咖喱粉雖然辣 ， 但是缺少香氣 ， 有一股藥味 。 正確的使用方法是在鍋里放一些油 ， 加入一些新鮮的姜、蒜等 。 然后炒成咖喱油 ， 再用 。 這樣既去掉了藥味 ， 又香、金黃、麻辣、獨特 。
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