1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段 。魚一定要清洗干凈，不要有血水 。
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎 。
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎 。
4、武昌魚雙面煎變色后，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蠔油 。
5、最后倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味 。
【家常魚的做法簡單做法 家常紅燒武昌魚做法】6、魚燉入味以后，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋 。
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