佛山高明合水鎮(現名更合鎮)是高明最偏遠的一個鎮，毗鄰高要、新興、鶴山 。 合水鎮山清水秀，物產豐富，其中合水西瓜、葛根、生姜、合水狗肉、合水蒸餃都是佛山有名的特產，尤其合水葛根在廣東省更是聞名遐邇 。 2007年，葛根被評為20種“廣東人喜愛的土特產”之一 。
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葛根是廣東人喜愛的土特產之一 。
合水鎮土質以疏松的沙壤土為主，已種植的葛藤以甜無渣、淀粉含量高著稱 。 合水縣種植葛根已有30多年的歷史 。 高明區葛根專業合作社成立于2011年，面積1.5萬畝，產量2.2萬噸 。 是廣東省最大的綠色葛根生產和出口基地 。 除銷往廣東省各大城市外，還遠銷香港、日本、美國、歐美、加拿大、東南亞等華人聚居的地方，在國際市場上享有良好的聲譽 。
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高明合水葛根種植基地
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葛藤是豆科纏繞藤本作物，需要生長在架子上 。
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夏季的合肥葛藤種植基地，景色蔥郁，葛藤攀緣，極具觀賞性 。
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葛藤渾身是寶，葛藤、葛粉、藤蔓都各有用處 。
2006年4月，國家質檢總局批準對葛根進行地理標志產品保護 。
野葛為野葛，豆科纏繞藤本植物 。 葛根如紡，皮褶黃白色，果肉白色，纖維含量低，漲粉率高，味甜 。 葛根是多年生藤本植物的根，根發達，易生長，生命力強 。 葛根富含植物果膠、葛根素等 。 經常食用對人體有益 。 自古以來就有北方有人參，南方有葛根的說法 。 可見葛根的營養價值很高 。
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葛根如紡，皮褶黃白色，肉白色含纖維少 。
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因為葛藤是根類植物，所以會用土覆蓋，一年四季都可以用泥土儲存 。 吃的時候剝開就行了 。
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切好的葛根肉呈白色，纖維少，淀粉含量高，肉質緊實，無筋無渣，味甜 。
葛根含有葛根素、葛根素木糖苷和大豆苷元，淀粉含量高，能促進肝細胞再生，改善缺血狀態 。 葛根中的異黃酮具有解痙、鎮痛、降血壓的作用 。 具有很高的營養價值、藥用價值和食用價值 。 葛根片和葛根粉都可以入藥，都有清涼解毒、降血糖、解酒的功效 。
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葛粉具有很高的營養價值、藥用價值和食用價值 。
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葛粉具有解熱除煩、生津止渴、降血糖、降血壓、解酒的功效 。
葛根耐貯藏，不僅具有藥用價值，而且是一種不可多得的美味佳肴，營養獨特，藥食同源 。 葛藤全身都是寶，莖皮纖維可以織成葛藤，葉子是青飼料，葛藤可以做成葛根茶，有解酒美容的功效 。
葛唐寶甜潤，回味悠長，入口清香 。 鹵菜糯甜無筋無渣 。 無論是燉、煮、蒸、燉、炒都很好吃 。
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