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辣的菜有哪些好吃？辣黃豆醬適合炒什么菜，通篇閱讀此文很有用

小知識

今天和大家分享500道家常菜中的161-165道 。
胡椒是我們日常生活中常見的配料 。 不同的辣椒有不同的味道 。 這是我們下一餐必不可少的原料 。 排骨遇到辣椒會發生什么樣的化學反應？讓我們一起看美味的菜肴 。
====剁椒豆腐蒸排骨===
【準備食材】:鮮排骨500g、北豆腐1塊、大蔥、青豌豆、料酒、剁椒、姜、醬油、鹽、糖、淀粉 。
【制作方法】:1 。 排骨洗凈，切成小塊 。 再次沖洗它們并瀝干水分 。 把辣椒剁碎，和排骨放在一起 。 加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉 。 拌勻，腌制20分鐘 。
2.把豆腐切成1.5cm左右的片，把豆腐片放在盤子里，然后放上腌制好的排骨，把盆里剩下的調料全部倒在排骨上 。
3.鍋中水燒開，排骨蒸40分鐘 。 挑出蔥和姜，從盤子里倒出湯 。 將蔥切絲，放在蒸好的排骨上，將鍋里的熱油倒在蔥絲上 。
【小貼士】:蒸排骨可以再蒸久一點，這樣豆腐會很入味 。 如果豆腐是油炸的就更好了 。

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====泡椒燜排骨===
【準備食材】:鮮排骨500g、泡椒、醬油、糖、料酒、醬油、(八角1個、香葉半片、丁香5瓣、桂皮)、蔥、姜、淀粉 。
【制作方法】:1 。 排骨洗凈剁碎成小塊，鍋中加水，放入蔥、姜、料酒，放入排骨燒開，撇去浮沫，煮10分鐘 。 將排骨撈出，瀝干水分備用 。
2.再把鍋里的水放進去，把括號里的食材放入湯包里，放入湯鍋里，放醬油，淡醬油，把糖煮開 。 加入焯水的排骨，燉60分鐘 。
3.將泡椒剁碎，加入適量的水和剁碎的泡椒調成醬，先將鍋里的排骨取出，將鍋里剩下的湯倒入醬里勾芡，澆在排骨上 。
【小貼士】:水煮排骨，燉的時候不要把湯瀝干 。 留一點湯 。
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====老干媽蒸排骨===
【準備食材】:鮮排骨500g，料酒，老干媽，蔥，姜，鹽，醪糟，醬油，淀粉 。
【制作方法】:1 。 將排骨洗凈剁碎成小塊，鍋中放入水、蔥段、姜片、料酒，將洗凈的排骨放入鍋中燒開，撇去浮沫，煮10分鐘 。 取出排骨，瀝干水分備用 。
2.鍋中倒入色拉油，將油溫升至七成熱，炸至排骨表面變黃，取出 。 馬勞剁碎，放入炸好的排骨中，然后加入鹽、料酒、醪糟和淀粉，攪拌均勻，使鹽完全融化 。
3.將混合好的排骨放入蒸鍋蒸60分鐘 。
【小貼士】:炸好的排骨蒸過后更容易保持形狀，不會有很多油 。
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====野辣椒排骨===
【準備食材】:鮮排骨500g、野辣椒、香菜、鹽、芝麻、醬油、蠔油、料酒、淀粉、色拉油 。
【制作方法】:1 。 新鮮排骨洗凈，切成小塊 。 鍋里放清水，蔥，姜片，料酒 。 將洗凈的排骨煮熟，撇去浮粉，煮10分鐘，取出排骨 。
2.鍋中加入清水再次燒開，加入排骨，少許鹽，燉45分鐘 。 取出燉好的排骨，放在盤子里 。 湯將單獨供應 。
3.香菜洗凈剁碎，野辣椒剁碎，將醬油、蠔油、水、淀粉倒入小碗中拌勻成醬 。
4.鍋內倒入色拉油，放入蔥花和姜末，炒香，倒入調好的醬料勾芡，最后倒入剁椒和香菜末，炒勻 。 把炸醬撒在排骨上，撒點白芝麻 。
【小貼士】:野辣椒放在醬里煮，辣椒的香味會更濃郁 。
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====麻辣脆拍===
【準備食材】:鮮排骨500g，香酥，蒜，蔥，姜，醬油，蛋黃，淀粉，醋，糖，淀粉，色拉油 。

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