姜和山藥都是延年益壽的健康食品 ， 偶爾想吃個清脆的涼拌菜時 ， 除了涼拌黃瓜 ， 也可以試試這道姜汁山藥。生抽泡生姜的腌制方法？生抽能泡姜么，此文已幫助很多人( 二 )。" />
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生抽泡生姜的腌制方法？生抽能泡姜么，此文已幫助很多人( 二 )

小知識


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姜和山藥都是延年益壽的健康食品 ， 偶爾想吃個清脆的涼拌菜時 ， 除了涼拌黃瓜 ， 也可以試試這道姜汁山藥 ， 吃過的都說好 。

生抽泡生姜的腌制方法？生抽能泡姜么，此文已幫助很多人

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1、山藥一根削去外皮 ， 洗凈后切成條；青椒紅椒各半片 ， 都切成寬條和山藥放在一起；生姜切成比較小的細末；青紅椒各一片都切成細末 ， 放在一起備用 。
提示：皮膚容易過敏的 ， 在切山藥的時候 ， 要戴上手套 ， 免得皮膚搔癢 。
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2、鍋里倒入清水 ， 加入一勺白醋 ， 一小勺植物油 。 開大火把水燒開 ， 把山藥青紅椒倒入開水中焯水30秒鐘 ， 撈出后用涼水沖洗 ， 然后控干水分備用 。
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3、調菜盆里加入食鹽、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青紅椒末倒入盆內 ， 用勺子攪拌均勻 ， 將調料汁倒在控干水分的山藥和青紅椒上 ， 這道姜汁山藥就完成了 。
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姜辣鴨不僅麻辣干香 ， 還十分的下飯 。 孩子放假想吃米飯 ， 可以給他們燉一鍋 ， 不要總是燉雞燉魚燉排骨了 ， 偶爾給孩子們換個口味 。
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1、準備老鴨半只 ， 剁成均勻小塊；去除鴨腳趾；鴨頭從中間劈開；多準備一些生姜 ， 切成姜片；大蒜去除兩頭 ， 從中間切開；準備一個小盆抓入一小把干辣椒、一小把青花椒備用；白蘿卜半個 ， 切成蘿卜條；再準備幾根小香芹切成芹菜段備用 。
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2、食材全部準備好以后 ， 我們把鴨塊焯一下水 。 鍋內燒水 ， 涼水倒入鴨塊；淋入少許料酒利用酒精揮發去除腥味 ， 用勺子推動鴨塊 ， 煮出里面的血水和雜質 。 水燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫 。 焯水至鴨肉變色撈出 ， 用涼水沖洗干凈 。 鍋內再燒水 ， 水燒開以后倒入蘿卜條和芹菜段焯水 。 芹菜斷生以后撈出控干水分 。
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3、鍋內燒油 ， 油燒熱以后倒入姜片 ， 中火翻炒2分鐘 。 姜片炒出焦邊倒入鴨塊 ， 轉大火繼續煸炒 。 煸鴨塊的時間相對較長 ， 要炒到水氣全部收干；并且爆出鴨肉中多余的油脂 ， 鴨塊炒至干香焦黃；再倒入干辣椒和青花椒 ， 轉中小火炒出香辣味 。 辣椒容易炒糊 ， 火要小一點 。 辣椒微微變色以后 ， 放入蒜粒繼續翻炒 ， 讓鴨塊吸收姜蒜的香味 。 放入半勺辣妹子辣椒醬 ， 把辣椒醬炒出香味和紅油 。
提示：鴨塊一定要充分炒干水分 ， 炒出多余的油脂 ， 這樣干香味比較濃郁 。
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4、沿鍋邊加入適量清水 ， 清水的量要沒過鴨塊 。 開始調味 ， 倒入生抽20克、料酒10克、食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克用勺子推動湯汁化開調料 ， 湯汁燒開以后改為中火燉一個小時 。
提示：燉煮鴨塊時也可以放點啤酒 ， 去腥增香、風味更佳 。
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5、一個小時以后 ， 鴨肉基本已經熟透 ， 這個時候放入白蘿卜條和芹菜段 。 開大火收汁時加入兩勺白糖中和辣味 。 蘿卜斷生、湯汁收至粘稠后 ， 即可裝盤上桌 。

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