自制酸奶一點都不難 。 我的這個是小型酸奶機 。 家里有酸奶機等發酵功能的機器都可以 。 在純牛奶中加入菌粉 ， 攪拌均勻 ， 放入酸奶機中 ， 發酵8小時 。 比買的酸奶好 ， 味道很純正 。
饅頭是一次性發酵的 。 覆蓋食用糯米紙 ， 200g面粉 ， 100g溫水 ， 2g酵母粉 ， 少許發酵粉 ， 一勺糖和豬油 。 揉成細膩的面團 ， 分成小劑量 ， 分別卷成圈 。 發酵至原大小的1.5倍后 ， 將糯米紙放在面上 ， 入鍋蒸十分鐘 。
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