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小時候家家都準備年貨 ， 宰豬宰羊 ， 蒸燉肉 ， 準備這些東西過年開心 。 辛辛苦苦工作了一年的人會在新年好好招待自己和家人 ， 美食當然會是新年的重頭戲 。 這道菜 ， 炒燜鍋 ， 將是每個家庭餐桌上不可或缺的一道菜 。 即使沒有炒燜鍋 ， 你也會在過年的鹵菜里找到它的影子 。
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紅燒肉的吸附能力很強 。 和豬肉一起炒 ， 會吸收豬肉的味道 ， 比肉更好吃 。 甚至有人拿紅燒肉切成大塊做底 。 他們吸著紅燒肉的湯 ， 咬著紅燒肉放進嘴里 。 閉著眼睛 ， 你覺得自己在吃紅燒肉 。
既然紅燒肉這么好吃 ， 我就分享一個五花肉炒嫩豬肉的方法 ， 看看是不是比肉好吃 。 只是最近豬肉價格有點高 。
【紅燒五花肉】
食材：扒雞1只 。
輔料：青椒1個 ， 五花肉1個 。
調料：鹽料酒、姜粉、郫縣豆瓣醬、雞精、極鮮蒜、干辣椒 。
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[生產過程]
第一步 。 五花肉用淘米水浸泡半小時 ， 用清水洗凈五花肉 ， 控制水分 ， 盡量切成薄片 。 (這個五花肉比較軟 ， 不好切 。 不急的話可以放冰箱里凍一點 。 切的時候很容易切)
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第二步 。 用斜刀把青椒切成片 ， 把大蒜拍一下 ， 用刀切兩次 ， 干辣椒切段 。 把燉肉切成薄片 。
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第三步：鍋里燒熱底油 ， 油熱時放入五花肉片 ， 翻炒五花肉里的油 ， 收緊肉色 ， 翻炒成金黃色 。 加入料酒、十三香和姜粉 ， 翻炒均勻 。
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第四步 。 將燉肉倒入鍋中 ， 抹勻 ， 用鍋里的油將燉肉煎至軟身 。 燉肉煎透后 。
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第五步 。 鍋中加入半勺郫縣豆瓣醬 。 炒豆瓣醬的紅油 。 加入大蒜和干辣椒翻炒 。 把蒜炒一下 ， 加一點熱水 ， 繼續炒 。
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第六步：待水鍋中的水稍干后 ， 將青椒放入鍋中 ， 大火翻炒 ， 將青椒翻炒至熟 ， 加入雞精 ， 翻炒幾下后出鍋 。
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