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清蒸鱸魚湯汁如何調制 蒸鱸魚的湯汁要嗎

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清蒸鱸魚湯汁如何調制鱸魚清蒸之后，一般還會在魚身上淋上一勺湯汁，再潑上一勺熱油，這樣鱸魚會更香，也更入味，而這個湯汁的做法其實不同的家庭、不同的廚師都是不一樣的，這里推薦兩種適合大眾的湯汁做法 。
做法一 食材：蔥白一段，紅椒一個，蒸魚豉油、蠔油、食用油適量 。
步驟：
1.將蔥白和紅椒切絲，備用 。
2.取出一個小碟子，依據個人口味倒入適量的蒸魚豉油、蠔油，用筷子攪拌一下 。【清蒸鱸魚湯汁如何調制 蒸鱸魚的湯汁要嗎】
3.將蔥白和紅椒碼在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面 。
4.將適量的食用油倒入鍋中，燒至8成熟，淋在魚身上，即可 。
做法二 食材：蔥白一段，紅椒一個，大蒜5瓣，干辣椒2個，蠔油、生抽、鹽、雞精、生粉、食用油適量 。
1.將蔥白和紅椒切絲，大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉，備用 。
2.起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油 。
3.油三四分熱的時候把蒜蓉放進去炒香，然后就倒入生抽、鹽、雞精翻炒一下 。
4.倒入適量開水，倒入蠔油攪拌均勻，最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有粘稠狀的程度 。
5.將蔥白絲和紅椒絲碼在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面，即可 。
蒸鱸魚的湯汁要嗎可以不倒掉，但是很多比較講究的會倒掉 。
鱸魚上鍋蒸熟之后，裝魚的盤子里都會有一層湯汁 。這里面有魚身上滲出來的水分，也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分 。由于這個湯汁顏色渾濁不清亮，而且會降低魚肉的鮮美程度，影響整道菜的咸淡，一般會選擇將這些水倒掉，重新調制湯汁淋上去 。
清蒸鱸魚需要腌制嗎建議腌制一下 。
一般需要加入生姜、香蔥、料酒進行腌制，腌制過的魚肉會更嫩更入味，而且還能去腥 。由于后續還要淋上湯汁，一般可以不用鹽腌制，但是如果想要更入味，也可以加入適量的鹽或者蒸魚豉油均勻抹在魚身上進行腌制 。
清蒸鱸魚蒸多久最佳常見1斤重的鱸魚，水燒開之后再下鍋，蒸12分鐘左右最佳 。這時候的魚肉不僅肉質鮮嫩，而且也能夠將鱸魚完全蒸熟，殺滅細菌和寄生蟲 。如果蒸太久了，那么魚肉就會因肉質變老而口感發柴，不好吃；蒸的時間太短了，吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，也不利于健康 。

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