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四川鹵菜排名前十名加盟店1、傳統老鹵 ， 味道巴適 ， 顏色也是紅亮亮的 ， 看起來很有食欲 。 鹵菜種類很多 ， 有鹵排骨、鹵郡肝、鹵牛肉、鹵鴨腦殼、鹵豬尾巴、鹵豬蹄、鹵雞尖鴨翅膀雞爪爪等等 ， 現在又新增了拌菜、拌豬耳朵啥的 ， 味道都很可以 。
2、想吃熱鹵需要提前預定 ， 等你到店之后 ， 菜式已經基本擺放整齊 ， 入座后服務員將鹵水鍋端了上來 ， 點火加熱 。 隨著鹵水鍋沸騰 ， 香料融合出的鹵香 ， 帶著一絲辣味蔓延開來 ， 安靜的室內也變得如此香氣撲鼻 。
3、私房熱鹵包含了葷菜八道 ， 素菜八道以及一份例湯 。 腸頭切成條狀 ， 口感十分柔韌 。 在鍋中涮煮一下后撈起 ， 除了口感依舊嚼勁十足 ， 濃厚的鹵水中還摻雜著一絲辣味 ， 恰到好處的香氣帶出一絲通透感 ， 輕重結合的感覺顯得更加奇妙 。
4、相比傳統的五花肉 ， 廚師長選擇的則是肉質更好的二刀肉 。 不過即使在涮煮后 ， 肥肉部分的油脂仍然有些凝固感 ， 略微有些遺憾 。 不過肥瘦適中的二刀肉帶著辣口的鹵味還是十分誘人 。
5、住在這兒附近的人可以說沒有幾個沒去光顧過的 ， 除了鹵味 ， 還可以買點它家的鹵油回去煮面吃 ， 擺菜也算很整齊的 ， 可能是一對處女座夫婦吧 。 。 。 不曉得菜多的時候是不是也能擺成這樣 。
6、讓人印象比較深的就是豬蹄和鹵肉了 ， 豬蹄基本都選的帶筋、飽滿的 ， 并不是那種干骨頭 。 有嚼勁但是不至于嚼不動 ， 口感這個度掌握地很不錯 。 鹵肉咸淡合適 ， 肥的地方都鹵進了鹵水味道 ， 沒有死角 。
7、某本地美食大V說 ， 這家是最好吃的鹵肥腸 。 這家店是標標準準的成都蒼蠅館子樣子 ， 連菜單都沒有 ， 坐下直接就把鹵肥腸擺上桌子 ， 其它的菜自己端 。 為了防止找錯 ， 記住接頭暗號 ， 老板娘名字：金香玉 。
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青巖古鎮好吃的豬腳1、中國美食以品種多樣、色香味俱全、獨具地方特色而聞名于世 ， 就連相隔太平洋的美國對中餐也有著極高的評價 。 美食中又有著正餐與小吃之分 ， 正餐有八大菜系；小吃獨具特色 。 像有四川的泡椒風爪、夫妻肺片；北京的糖葫蘆；東北的小燒烤 。
2、說起豬蹄中國這泱泱土地上幾乎每個地方的人都愛吃 ， 所以每個地方的做法就會不太一樣 。 廣東和福建喜歡煲湯就有了黃豆豬蹄湯 ， 貴州人喜歡吃辣、口味較重我們就喜歡把豬蹄鹵著吃要不烤著吃 ， 青巖豬蹄便是貴州人吃豬蹄的最佳選擇 。
3、1886年青巖人趙義炯準備赴京趕考 ， 大家都知道從貴州進京要走好一段路就算今天開車也要許久 。 出如此一趟遠門天下母親哪有不心疼自家孩子的 ， 趙義炯的母親就為他準備了豬蹄讓他在趕考路上吃 。 這一吃不要緊好家伙趙義炯在考場上如同加了雙buff ， 下筆如有神最后金榜題名成為了云貴兩省狀元第一人！科舉考試中狀元乃天下喜事 ， 從此青巖豬蹄名聲大振稱為狀元蹄！
4、豬腳5kg、冰糖500g、料酒100g、香料（八角6g、三柰3g、小茴香2g、草果5g、甘草3g、丁香1g、寇仁2g、沙姜3g、羅漢果3g、砂仁4g、花椒5g、桂皮3g、白芷2g、老姜10g、大蔥20g）
5、糊辣椒作為貴州人深愛的配料之一 ， 其制作方式簡單 。 將曬干的紅辣椒用火烤至微糊 ， 用手搓或者研磨的方式將其做成面狀 。 食用時辣椒的辛辣加上烤制后淡淡的柴火味 ， 極大的刺激你的味蕾勾起食欲 。
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