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薄荷薄荷我們都很熟悉，其清熱去火的功效以及給人清香的口氣十分受人們的喜歡，其實薄荷在春季生長時可以作為蔬菜食用，薄荷多生長在潮濕的地方，多見于濕地和河邊，可生吃可炒食，味道也很不錯 。
【野菜有哪些】
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蕨菜蕨菜是營養價值很高的一種野菜，在改革開放以前，當時我國很多農民都吃不飽飯，蕨菜的根在秋冬季節就是他們的主要食物來源，這種植物的根系屬于多年生的，含有大量的蛋白質，但是在春天蕨菜根中只有水分，蛋白質全部轉移到嫩芽上了，因此，這時候采摘的蕨菜不僅僅美味可口，營養價值也是極高，蕨菜多生長在田埂邊上或深山之中，可做涼菜，可炒食，也可做成干蕨菜，味道都很不錯 。
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蕨菜水芹菜也叫小芹菜，和我們平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的莖比較短，葉片很多，平常食用都是帶葉片一起吃，多做涼菜，切碎拌上炒香的干辣醬粉，味道很不錯 。水芹菜生長的地方必須屬于濕地，并且水不能太生，在小溪小河邊最常見 。
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水竹筍竹筍有很大一部分是在春節出芽，尤其是比較小的水竹，其竹筍在春初時期便會出土，這時候其采摘竹筍最為適合，水竹的生長環境不是很講究，任何地方都能生存，當然竹筍質量最好的還要去河邊，水分充足竹筍菜肉后，也才嫩 。適合做涼菜或炒食 。
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龍葵果最后這種其實不是野菜，是野果，龍葵果也叫野葡萄，在春節的時候就有成熟的，在采摘野菜的時候遇見了自然不能放過，嘗嘗鮮那是沒得說的，其味道酸甜，汁多而濃郁，還有一定的解渴功效 。
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