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怎樣做瘦肉粥 瘦肉煮什么粥好吃

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怎樣做瘦肉粥 瘦肉煮什么粥好吃

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瘦肉煮什么粥好吃1、瘦肉粥的做法有很多種 ， 如百合瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等 ， 各種瘦肉粥的口感味道及保健功效也各不相同 。 現將生活中幾種最常見的瘦肉粥的做法及相應功效介紹如下 ， 供喜歡瘦肉粥的朋友們參考 。
2、鮮蝦瘦肉粥：瘦肉、鮮蝦仁、大白菜各適量 。 將瘦肉洗干凈切片 ， 放入碗內 ， 放入麻油和少量鹽腌一會；將蝦洗干凈去頭和殼(可切成碎米粒狀)；取大白菜葉子洗干凈切成碎米粒狀；粳米淘洗干凈 ， 放入裝有開水的鍋中 ， 入鍋繼續上火燒開 ， 再入瘦肉；再次煮開后將瘦肉撈起剁成肉末后再放到鍋里面煮；煮開后放鮮蝦仁、精鹽、姜絲 ， 改小火熬煮成粥后 ， 放入大白菜煮2分鐘 ， 入麻油即可盛起食用 。 此粥口感潤滑 ， 營養豐富、鮮咸適口 ， 非常適合寶寶喝 。
3、生滾瘦肉粥：大米60g ， 干貝4粒 ， 豬里脊肉120g ， 老姜（切絲）5g ， 干淀粉10g ， 油10ml ， 白胡椒粒5g ， 鹽1茶匙（3g） 。 將干貝洗凈 ， 用溫水浸1小時后撕成絲備用 ， 浸干貝的水留用 。 同時將大米洗凈用水浸泡1小時備用 。 將大米、干貝絲和姜絲一起放入砂鍋內 ， 加入3杯熱水攪勻（包括浸泡干貝的水） ， 加蓋以中火煮10分鐘 ， 再改用小火煮15分鐘至粥粘稠程度合適 。 豬里脊肉洗凈抹干 ， 切成極薄的肉片 ， 加干淀粉拌勻后再加油拌勻 。 將小火改為大火 ， 把腌好的肉片拌入粥內 ， 迅速攪拌燙熟肉片 ， 調入鹽 ， 將味好美現磨白胡椒粒的研磨頭調節到細檔 ， 磨出細粒撒在粥表面即可 。
4、百合瘦肉粥：鮮百合30克 ， 豬瘦肉100克 ， 大米100克 ， 精鹽1克 ， 味精l克 。 將百合掰瓣 ， 洗凈；豬瘦肉切絲；大米淘洗干凈 ， 備用 。 鍋內加水適量 ， 放入大米、豬肉絲煮粥 ， 快熟時加入百合 ， 再煮二三沸 ， 點入精鹽、味精即成 。 每日1-2次 ， 可長期食用 。 此粥可潤肺止咳、養陰清熱、清心安神、補中益氣、生津潤腸 ， 最適合急、慢性肺炎患者食用 。
5、皮蛋瘦肉粥：白米150g ， 瘦豬肉250g ， 水發腐竹50g ， 皮蛋2個g ， 麥片30g生油40g ， 精鹽15g ， 味精3g 。 將瘦肉切成兩塊 ， 用精鹽10g分別在肉塊上涂勻 ， 放入冰箱腌漬一夜 ， 成為瘦咸肉 。 腐竹洗凈、切粒 。 皮蛋去殼洗凈 ， 切成數塊 。 白米洗凈 ， 用精鹽5g ， 生油20g拌勻 ， 成為油鹽米 。 將清水（2000g）放入鍋內燒沸 ， 倒入油鹽米、腐竹粒 ， 并稍加拌勻 ， 煮15分鐘 ， 放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油 ， 繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘 ， 視粥呈乳糊狀時即可離火 ， 瘦肉撈起 ， 撕成肉絲 ， 并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內 ， 煮沸片刻 ， 即可放入精鹽及味精調味 。
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怎樣做瘦肉粥1、有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉 。 事實上,多吃瘦肉未必就好 。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化 。
2、當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失 。 同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道 。 因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈 。
3、皮蛋瘦肉粥保存時間過長,肉質就變得不新鮮了,口感沒有剛做出來的好 。 而且在低溫的環境下沙門氏桿菌還是會附在皮蛋的表面,而且放得越久細菌的數量就越多 。 所以最好少吃隔夜的皮蛋瘦肉粥 。

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