導讀：現在我也會經常給家人做烙餅吃 ， 第一頓烙餅配上炒菜 ， 真是天天吃烙餅都不會膩 。 夏天因為廚房太熱很久沒吃烙餅 ， 很多網友給我發過私信說自己烙的餅沒有層次還很硬 ， 今天我就仔細和大家講講烙餅和面的技巧 。 總能看到有... ...在網上有很多關于家常和面的方法的知識 ， 也有很多關于怎么和面才能和的好的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于家常和面的方法「怎么和面才能和的好」的文章吧~家常和面的方法1.小時候最愛吃的就是油餅 ， 餅皮焦香 ， 比饅頭好吃太多了 ， 現在我也會經常給家人做烙餅吃 ， 第一頓烙餅配上炒菜 ， 第二頓可以做炒餅或者燴餅 ， 真是天天吃烙餅都不會膩 。 夏天因為廚房太熱很久沒吃烙餅 ， 最近天氣涼爽了很多 ， 今天就做了四張大烙餅 ， 能吃好幾頓了 。 很多網友給我發過私信說自己烙的餅沒有層次還很硬 ， 今天我就仔細和大家講講烙餅和面的技巧 。
【家常和面的方法「怎么和面才能和的好」】2.菜市場或者路邊的小攤上 ， 總能看到有賣烙餅、火燒、包子餃子的 ， 味道基本都不錯 ， 就是家常的味道 ， 但是也足夠了 ， 畢竟便宜 。 對此我媽媽再熟悉不過了 ， 前幾年她就一直干這個 ， 這兩年才停下 。
3.小編之前在家做烙餅 ， 都是把水燒開后稍微涼一下就加入面粉中開始和面 ， 燙出的烙餅口感不是太好 ， 外皮有時會僵硬 ， 做過烙餅的朋友們一定也遇到過類似的問題 ， 琢磨半天就是不知道哪里出錯啦 ， 每次都是湊合的吃完 ， 其實還是和面的方法不對 。 下面小編就給大家分享一下家常烙餅的做法 ， 學會了小編的這種和面方法 ， 做出的烙餅 ， 外皮酥脆、口感好 ， 香味撲鼻 。
4.但是 ， 對于我們普通人或者是不怎么經常做飯的人來說 ， 和面的手法和揉面的力度往往不能使高筋面粉發揮出最佳的效果 。 因此用普通的中筋面粉與高筋面粉按照1的比例混合到一起 ， 這樣的面粉更適合我們普通人家里制作面團時的力度 。
怎么和面才能和的好1.：在搟面杖上抹上一層油 ， 然后將餳好的面團用搟面杖搟成一張大餅 ， 再給大餅表面抹上一層油 ， 均勻再撒上一層椒鹽粉 ， 一層蔥花 ， 再將大餅從一頭卷起來 ， 兩頭收口處捏緊 ， 然后豎起來輕輕按扁 ， 不用太扁 ， 然后蓋上保鮮膜繼續餳面5分鐘 。
2.作法為：鹽放入涼水中化成鹽水 ， 倒入面中揉 。 剛揉的面會很硬 ， 且也不光滑不滋潤 ， 不用急 ， 先餳上15分鐘 ， 再進行二次揉 ， 這次揉完會光滑滋潤了些 ， 然后再餳上15分鐘 ， 如果害怕面不夠勁道 ， 可以試著再餳上一會兒然后再揉 ， 做到自己喜歡吃的口味即可 。
3.那現在已經是冬天了 ， 對于面團的發酵 ， 還是一個比較大的問題 ， 因為發面的時間要比以往要更長了 ， 并且要是沒有做好的話 ， 還會有失敗的結果出現 。 如何讓面團又快又好的發酵？這個還是一個需要技巧的問題 。
4.和好的面團裝進大點的保鮮袋里 ， 封好口 ， 家里有暖氣的 ， 可以把面團放在暖氣上發酵 ， 暖氣溫度不要太高 ， 不要超過35度 。 如果沒有暖氣的話可以放在和面盆中 ， 蓋上蓋放在土灶或者煤火溫暖的地方發酵 。 如果沒有暖氣 ， 也沒有煤火 ， 土灶 ， 可以用厚厚的棉被蓋著發酵 ， 或者放在面包機里和面 ， 里面有醒發的功能 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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