導讀：1.有一道名菜是雪菜燉黃魚（其實非常簡單） ， 分享一道換湯不換藥的雪菜熘魚片 。 再加上雪菜的咸鮮 ， 一周至少要做兩次~2.曬干的雪菜加上鹽腌制2個小時 ， 再加鹽腌制 ， 油熱先放蔥白煸香味 ， 入蠶豆瓣快炒 ， 淋麻油增... ...在網上有很多關于雪菜如何炒好吃的知識 ， 也有很多關于雪菜咸菜怎么炒好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于雪菜如何炒好吃「雪菜咸菜怎么炒好吃」的文章吧~雪菜如何炒好吃1.有一道名菜是雪菜燉黃魚（其實非常簡單） ， 考慮到日常的易操作性 ， 分享一道換湯不換藥的雪菜熘魚片 。 現在超市賣的冷凍龍利魚、巴沙魚或者魚片 ， 解凍后就可以直接烹菜 ， 真的很方便！算是一道快速菜 。 而且非常開胃下飯 ， 味道奇絕！魚片內部還保持濕潤彈牙的口感 ， 再加上雪菜的咸鮮 ， 一周至少要做兩次~
2.曬干的雪菜加上鹽腌制2個小時 ， 將其中多余的水分逼出 ， 再加鹽腌制 ， 盛放的容器盡量要保證無水無油 ， 雪菜的存放時間才會長 ， 一般一個星期就可以吃了 ， 但這個時候的亞硝酸鹽正多 ， 所以建議最少在半個月之后再吃；
3.最后坐鍋入油 ， 油熱先放蔥白煸香味 ， 入蠶豆瓣快炒 ， 入糖提鮮 ， 味精增味 ， 入雪菜一起炒 ， 入少許開水 ， 蓋蓋燜一分鐘 ， 去蓋收干入蔥青翻勻 ， 淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
【雪菜如何炒好吃「雪菜咸菜怎么炒好吃」】4.蠶豆是上海人喜食的食物之一 ， 吃法也可變著法的吃 ， 今天的菜就是多種吃法中的一種 。 蠶豆營養豐富 ， 不但有食用價值 ， 還有藥用價值 ， 蠶豆有健脾 ， 利濕 ， 降血脂的功效 ， 今天豆瓣用雪菜炒 ， 也是上海人的通常做法 。 印象中 ， 母親最喜歡腌菜了 ， 家中的腌菜也從沒有斷過 。 青黃不接的時候 ， 這些腌菜便成了少年時我們的下飯菜 。 也有燒得流油的紅燒肉 ， 那都是農忙請人時偶爾才做的 ， 等我們拴好牛后 ， 客人們已經吃過午飯回去小憩了 ， 就只剩下極少的湯湯水水 ， 只是頭幾年日子窮苦 ， 吃肉得等到年關 ， 還得省些吃 。 今天大叔下廚房教你做雪里蕻炒蠶豆 ， 希望你吃的開心~
雪菜咸菜怎么炒好吃1.把干辣椒切成段備用 ， 然后起鍋燒油 ， 開小火下入干辣椒 ， 炒香 ， 火別太大 ， 容易胡 ， 倒入芥菜絲 ， 翻炒均勻 ， 加入味極鮮醬油 ， 五香粉 ， 少許鹽 ， 雞精 ， 翻炒均勻 ， 讓芥菜絲入味 。
2.（2）新鮮的雪菜炒制：新鮮的雪菜有辛辣味和澀味 ， 所以要提前焯水后切末或段 ， 攥干水分 ， 然后加油加肉加小料加調料炒制；或者是新鮮的雪菜切末或切段后 ， 先加鹽腌兩個小時后 ， 去除澀味 ， 然后再泡水沖洗后攥干炒制 ， 這樣處理好的雪菜炒出來才會鮮美脆嫩無異味 ， 很好吃 。
3.以前沒有拼多多的時候 ， 我都是買來一個整個的 ， 回到家自己來切細絲 ， 現在有了拼多多直接買切好的絲 ， 簡直是太方便了 。 我是買回來之后 ， 用清水多洗幾遍后 ， 控干水分 ， 油鍋里要多放點油 ， 放入小紅辣椒段 ， 蔥絲姜絲煸出香味 ， 隨即倒入咸菜絲 ， 煸炒到沒有生咸菜味的地步 ， 看上去油光光的狀態 ， 放入生抽老抽白糖繼續煸炒 ， 然后稍微倒一點兒開水燜著咕嘟一會兒 ， 炒到偏軟的時候放入雞精和香油大火收汁 ， 臨出鍋撒上芝麻關火齊活兒 。 吃的時候倒點醋一拌 ， 絕對是喝粥的最佳選擇 ， 咸菜絲和黃豆搭配也不錯 ， 只不過現在老媽咬不動 ， 只能單炒咸菜絲了 。 偶爾有食欲不振的時候 ， 饅頭夾咸菜絲 ， 那肯定胃口大開 。
4.我雖然不是一個正宗的美食家 ， 但絕對是一個小吃貨 ， 對于美食從不會糊弄自己 。 這次我們的大廚準備制作美味爽口的雪菜炒肉絲 ， 聽到消息的我立馬就趕了過去 ， 只為能夠吃上那么一口 。
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