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如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉

小知識

導讀：豬后臀尖肉(500g)雞蛋(2個)玉米淀粉(適量)輔料鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(4克)胡椒粉(3克)桂皮(3克)八角(2克)香葉(2片)小茴香(2克)生抽(40ml)干辣椒(2克)大蔥... ...在網上有很多關于如何做蒸小酥肉的知識 ， 也有很多關于家常蒸酥肉的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉的文章吧~如何做蒸小酥肉1.主料：豬后臀尖肉(500g)雞蛋(2個)玉米淀粉(適量)輔料鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香葉(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)干辣椒(2克) 大蔥(15克) 生姜(8克)啤酒(15ml) 香蔥(適量) 調和油(適量)廚具： 電壓力鍋、炒鍋分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮蒸數小時普通難度
2.油溫五成熱時 ， 下入腌好的肉條 ， 保持小火慢慢炸 ， 肉條定型以后用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱 ， 大約炸5分鐘 ， 肉條炸酥、炸成金黃色時撈出來控油 。 （炸好的小酥肉可以直接食用 ， 也可以蒸一下口感更加豐富）
3.小酥肉的制作關鍵在于面糊 ， 面糊如果調得好 ， 酥肉的制作就成功了90% ， 剩下的10%就是調味和炸至的過程 。 記住大廚的比例面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、發酵粉一勺的比例 ， 做好小酥肉是很簡單的 。
4.鍋內倒入食用油 ， 等油溫燒至五成熱時 ， 下入腌好的肉條 ， 肉條最好一個一個的下入油鍋 ， 避免粘連 ， 全部下完以后 ， 用勺子推動打散 ， 改小火炸三分鐘 ， 中間用勺子不斷的翻動 ， 使肉條受熱均勻 。
家常蒸酥肉1.蒸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜 ， 口味香滑爽口 ， 非常下飯 ， 是吃了就會上癮的菜 ， 說不上起源哪里 ， 但是各地做法都大同小異 ， 下面我就跟大家分享一下這道菜的具體做法吧：
2.酥肉是非常出名的一道食物 ， 酥肉的做法比較簡單 ， 肉條外面裹上面粉油炸導致酥肉的口感極其酥脆 ， 清蒸酥肉的吃法也很特別 ， 做法簡單 ， 清蒸酥肉口感比較松軟 ， 吃起來比較有嚼勁 。
3.雞蛋只需要蛋清 ， 所以 ， 在雞蛋上敲一個小口 ， 把它倒出來就好了 ， 肉要切成拇指大小的小條就好了 ， 把蛋清、蔥末、姜末、花椒末、山奈粉、鹽混合攪拌和肉混合攪拌均勻 ， 腌幾分鐘 ， 這個步奏最難控制的是咸淡 ， 稍微咸一些成品更香 。
【如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉】4.輔料：生抽 少許 醬油少許 耗油少許 料酒少許 白糖少許 干辣椒4個 桂皮1片 八角1個 香葉2片 花椒少許 蔥姜少許 雞蛋1個 淀粉3勺
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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