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葡萄為什么有酒味 如何選葡萄

生活百科如何選葡萄

葡萄的味道香甜可口，味道好，營養豐富，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃葡萄，有人發現葡萄放久了有酒味，葡萄為什么有酒味？葡萄有酒味還能吃？葡萄為什么有酒味葡萄有酒味是因為放置時間較長發酵，葡萄糖分解發酵成了酒精，這本身沒有任何毒害 。
葡萄有酒味還能吃嗎一般能吃，出現酒味可能是因為葡萄表面上的天然酵母在合適的溫度下和葡萄壞珠或流出的葡萄汁發酵了的緣故，沒事，洗一洗，繼續吃吧 。如果沒有其他的變質跡象，比如發白，水分流失較嚴重等情況，還是可以吃的 。不過如果酒味非常明顯，最好還是不要食用 。
看外貌葡萄產地不同，品種不同，風味、特點也不同 。選購時首先注意外觀新鮮，果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時，果粒牢固，落籽較少 。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮 。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質差 。果梗干枯、霉銹，果粉殘缺，果面潤濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皺皮、脫粒者質次 。
看色澤一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等 。
聞氣味品質好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味 。選購時可試吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因為一般情況下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果該粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜 。
同一串越大越好吃當然不是說果粒越大越好吃，因為個人認為小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多 。但是，同一串上的葡萄，當然是越大越好吃，所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大果粒較多的 。
挑選果粒緊密程度一般越是果粒長的緊密的葡萄營養成分越充足，如果營養不足他們就會長得松散 。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的松散很多，所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較 。
掂重量這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃 。不過也不能在不同的品種之間進行比較 。
注意識別腐壞葡萄【葡萄為什么有酒味 如何選葡萄】 很多時候超市里賣的葡萄都是裝在包裝里的，比如保鮮膜裹著，這時候比較難鑒別葡萄是不是壞了 。不過隔著保鮮膜我們也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之間是不是結實，一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了；另外你可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產生酒精的味道 。

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