1. 首頁 > 生活百科 > >

發面肥怎么做「發面用的老肥怎么做」

小知識

導讀：找一個干凈無菌、無油的容器﹝塑料桶、其他容器均可﹞ ， 如果再加一點豆餅粉或黃豆粉效果更好 ， 然后放入溫度在20-35度的環境中進行發酵 ， 發酵時每天攪動一次 ， 老面肥如何制作在一個碗里面放入一些面粉 ， 那這款面... ...在網上有很多關于發面肥怎么做的知識 ， 也有很多關于發面用的老肥怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于發面肥怎么做「發面用的老肥怎么做」的文章吧~發面肥怎么做1.方法：找一個干凈無菌、無油的容器﹝塑料桶、其他容器均可﹞ ， 用5斤紅糖 ， 加10斤干凈清水 ， 再加100-150克酵母粉 ， 如果再加一點豆餅粉或黃豆粉效果更好 ， 然后放入溫度在20-35度的環境中進行發酵 ， 發酵時每天攪動一次 ， 待上面出現一層白色的膜狀物 ， 說明已經發酵好 ， 這時就可以用來灌根、噴施或發酵有機肥 。
2.近些年由于有機肥的缺乏 ， 再加上大量使用化肥和農藥 ， 很多用來種菜的地塊不僅肥力不足 ， 病蟲害還特別的多 ， 這個時候有的菜農就想用生物菌肥和菌劑來增加蔬菜的長勢和產量 ， 同時也能改變土壤的結構和環境 ， 但有的農戶用過后 ， 根本就看不到有什么效果 ， 具體原因多數人都忽視了 。
【發面肥怎么做「發面用的老肥怎么做」】3.首先我來為大家解答第1個問題 ， 老面肥如何制作在一個碗里面放入一些面粉 ， 用溫水活得不軟不硬 ， 放到碗里邊用一個袋子蓋住上面 ， 最好再蓋一些東西 ， 放到一個日光充足或者是不要太通風的地方 ， 發面至12~24個小時 。 冬天的時候時間要更長一些 ， 過了24個小時以后可以把它打開用手把面包開 ， 如果里邊有發熱的小氣泡就跟蜂窩一樣的 ， 那這款面肥就發好了 。
4.第四如何對堿面也就是放堿多少這個問題呢 ， 有很多不熟悉的朋友蒸出來的饅頭不是減大就減小 ， 如果減小就發白 ， 然后味道發酸減大呢就發黃 ， 吃起來味道也不好 ， 但是如何把它勾兌的很好呢？
發面用的老肥怎么做1.老面 ， 就是發酵過的面 。 有叫面引子 。 常做饅頭包子花卷的主婦們在準備做時 ， 通常會拿出老面 ， 與面粉水放在一起和成面團 ， 夏天一晚上就面團發酵了 ， 體積膨脹到原來二倍 ， 這時發酵的面做包子最好 ， 及松軟又有勁道 。 想吃有些勁道的饅頭花卷此時的發酵面也正好 ， 如果想吃開花饅頭 ， 用手把發酵的面按壓下去 ， 讓它再次發酵 ， 二次發酵的面再次膨脹起來 。 用食用堿堿面 ， 揉到面團均勻拿一小塊聞時沒酸味 ， 淡淡的堿面味 。 面團揉起來發緊 ， 堿好面了 ， 預留一些面做老面放冰箱 ， 其它揪成均勻的小塊 ， 揉成光滑半圓形 ， 上鍋蒸十二至十五分鐘即可 。
2.包子和花卷面團一定要偏軟點 ， 和面時等量的老面需要加等量的干面粉 ， 水可以是面粉用量的40%左右 。 例如200克老面的話 ， 就需要加入200克干面粉 ， 然后再加水80克左右 。 把這些材料混合均勻 ， 揉成光滑的面團 ， 再發40分鐘左右就可以制作了 。
3.步驟二：發酵好之后就是制作 ， 首先要把30克面粉和30克速效酸奶酵母種放入帶蓋玻璃瓶中 ， 用筷子攪拌攪拌 ， 蓋上蓋子 ， 等面團體積膨脹到兩倍后（發酵后會膨脹） ， 將瓶子放入冰箱 ， 放一天也就是發酵一天 。 需要注意的是：發酵4到5小時后 ， 如果面團沒有膨大到兩倍 ， 也要將瓶子放入冰箱（不管有沒有膨脹哈 ， 都要放在冰箱里哈 ， 這個要切記哈）
4.有了新老面 ， 就可以繼續做饅頭 ， 然后再按照步驟3循環操作 。 如此循環 ， 就可以一直培養老面 ， 每天都能培養出第二天所用的老面 ， 老面用不完的話 ， 就按上述正確的方法去保存 。

相關經驗推薦