導讀：下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香 ， 接著下入尖椒塊炒至微微變色 ， 下入焯好水的腐竹和木耳 ， 適量生抽蠔油提味增鮮 。 他們點了一道爆炒腐竹 ， 于是便去找了這道菜的主廚師傅 ， 想要讓主廚師傅教我做這道菜的制作方法 。 終于... ...在網上有很多關于怎樣做腐竹菜的知識 ， 也有很多關于自制腐竹的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣做腐竹菜「自制腐竹的做法」的文章吧~怎樣做腐竹菜1.鍋內加入少許底油 ， 下入蒜片姜片、干辣椒段小火炒香 ， 接著下入尖椒塊炒至微微變色 ， 下入焯好水的腐竹和木耳 ， 加入一點點食鹽調味 ， 少許雞精提鮮 ， 適量生抽蠔油提味增鮮 。
2.今天和朋友到飯店中吃飯的時候 ， 他們點了一道爆炒腐竹 ， 一開始的時候看著還不怎么有食欲 ， 但當我吃完第一口的時候 ， 就被這道美食深深的所吸引了 。 吃完飯以后的我 ， 于是便去找了這道菜的主廚師傅 ， 向他進行了學習 ， 想要讓主廚師傅教我做這道菜的制作方法 。
3.剛開始的時候 ， 主廚師傅還不愿意教我 ， 但后來在我的軟磨硬泡之下 ， 終于把這道菜的制作方法告訴了我 ， 如果你也想做出一道美味的炒腐竹的話 ， 就隨我一起來了解一下吧 ， 保證你做出來的腐竹 ， 味道和飯店里一樣的好吃 。 我自己在家也嘗試著炒了一大盤 ， 沒想到做出來的味道真的很棒呢？和外面館子中吃的味道一模一樣 。
4.（3）如果著急吃 ， 可以按照這種快速泡腐竹的方法 ， 就是把腐竹完全打濕之后 ， 準備一碗溫水 ， 差不多三四十度就行 ， 把腐竹放進去 ， 放一勺食鹽 ， 攪拌到食鹽融化 ， 再將密封蓋蓋上 ， 這樣就可以快速泡軟了 ， 泡好后撈出多沖洗幾遍即可繼續烹飪 。
自制腐竹的做法1.腐竹含有多種礦物 ， 補充鈣質 ， 防止因缺鈣導致的骨質疏松 ， 增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華 ， 是豆制品中的營養冠軍 。 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化 ， 保護心臟 ， 降低血液中膽固醇含量 ， 有防止高脂血癥、動脈硬化的作用 。
2.家里平時只有我和女兒吃飯 ， 基本就是炒兩個菜 ， 總怕菜太單一 ， 營養不夠 ， 所以每次炒菜都盡量混搭 ， 多種食材搭在一起 。 今天這道五花肉炒木耳就是如此 ， 雖然是一道菜 ， 但是葷的、素的、豆制品、蔬菜都有 。 怎么樣？你也試試這樣混搭吧！”
【怎樣做腐竹菜「自制腐竹的做法」】3.冷水泡發和溫水都可以 ， 只是泡發時間的長短不同 ， 冷水泡發需要的時間長一些 ， 溫水泡發短一些 ， 同樣是腐竹 ， 不同廠家的質地也不相同 ， 泡發的時間很難用精確的時間來界定 ， 大家不妨這樣來考量：腐竹變軟 ， 捏一捏 ， 每個地方都變得柔軟 ， 中間沒有硬芯 ， 那就是泡好了 。
4.腐竹可算是百搭品啦 ， 豆香味濃 ， 口感也筋道 ， 無論是配葷還是配素 ， 紅燒還是清炒 ， 甚至是下火鍋 ， 都是好吃得不要不要
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