導讀：做各種面食、涼拌菜、酸辣粉等都離不開紅油辣椒 ， 我們家都是自己做紅油辣椒 ， 做紅油辣椒配方比例要掌握好 ， 主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成 。 3.鍋上小火入色拉油50克下干辣椒炒至棗紅色酥脆... ...在網上有很多關于怎樣做紅油辣椒的知識 ， 也有很多關于紅油辣椒正宗做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于紅油辣椒正宗做法,怎樣做紅油辣椒的文章吧~紅油辣椒正宗做法1.紅油辣椒也是我們生活中經常會用到的 ， 做各種面食、涼拌菜、酸辣粉等都離不開紅油辣椒 ， 我們家都是自己做紅油辣椒 ， 好吃無添加 ， 做紅油辣椒配方比例要掌握好 ， 油溫是關鍵 ， 做法也是很簡單的 。
2.四川紅油是具有百年傳承工藝生產系列紅油 ， 有香辣紅油、麻辣紅油 、鮮椒紅油 、五香紅油 、泡椒紅油 、豆瓣紅油 、混合紅油 、火鍋紅油等 ， 主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成 。
3.鍋上小火入色拉油50克下干辣椒炒至棗紅色酥脆關火晾冷入鐵缽打細成中等粗細辣椒面倒入不銹缸油缸內備用 ， 另取凈鍋上大火下菜油燒至8成（240度）熱冒大煙關火降至6成（180度）油溫下AB料開火炸至金黃撈出不要 ， 油溫6成時關火下白芝麻和C料 ， 炒瓢接著舀油淋入辣椒面上 ， 邊淋邊攪拌 ， 分三次淋入 ， 每次間隔1分鐘 ， 最后把D料倒入混和均勻加蓋密封保存24小時就可以取油拌菜了 。
4.川味辣椒紅油就做好了 ， 又紅又辣又香 ， 用來涼拌菜、做各種面食等都非常不錯 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃無添加 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出又紅又香的紅油辣椒 ， 喜歡的可以試試 。
怎樣做紅油辣椒1.拿到鯉魚菜籽油 ， 我最想做的就是這個紅油辣子 ， 菜籽油就是我們俗稱的菜油 ， 又叫香菜油 ， 是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體 ， 色澤金黃或棕黃 。 這個紅油辣子制作簡單 ， 但是取材不可馬虎 ， 重要的兩個原料 ， 油要用菜籽油爆最香 ， 辣椒粉要用四川的二荊條辣椒碎 ， 二者與香料相得益彰 ， 做好的紅油辣子可以做涼拌菜 ， 紅油抄手 ， 紅油辣子雞絲等等 ， 加上一勺簡直是人間美味
2.起鍋燒油 ， 鍋里倒入2斤半的菜籽油 。 做辣椒油 ， 油的用量一定要夠足 ， 因為四川的紅油辣椒主要是吃紅油 ， 但是油也不能過多 ， 不然濃度不夠 ， 辣椒油就不香了 。 先用大火把菜籽油燒開 ， 所謂的燒開 ， 就是把菜油燒到七八成熱的樣子 。 這一步主要是去除菜籽油里的生味 。
3.從小到大 ， 我也品嘗過不少的辣椒油 ， 吃過最好吃的辣椒油是在一家賣涼皮的小店 。 他家的辣椒油不僅香辣 ， 而且非常“濃” ， 拌到食物里 ， 辣椒油會緊緊地吸附在食物表面 ， 吃起來更加香醇 。 這也顛覆了我一直以來對辣椒油的印象 ， 因為之前我印象中的辣椒油就是把油燒熱了 ， 然后潑辣椒那么簡單 ， 味道也僅僅是對于辣味的追求 。
【紅油辣椒正宗做法,怎樣做紅油辣椒】4.生芝麻200克 ， 桂皮25克（煙桂） ， 香葉10克 ， 八角35克 ， 白蔻20克 ， 白芷20克 ， 細辣椒粉250克 ， 粗粉250克 ， 色拉油5斤 。 （紅燈籠150克+二荊條100克混合為“粗粉”；新一代125+石柱125混合為“細粉”）
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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