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生蠔腥味重嗎 怎么選生蠔

生活百科怎么選生蠔

生蠔 ， 俗稱“深海奶油” ， 富含大量蛋白質和鋅 ， 具有很高的營養價值 ， 以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛 。那么生蠔腥味重嗎？生蠔腥味重嗎【生蠔腥味重嗎 怎么選生蠔】 如果你聞到了腥味 ， 那就千萬不要購買 ， 因為新鮮的生蠔幾乎是沒有腥味的 ， 出現腥味說明生蠔已經死亡甚至腐爛了 。生蠔來自海洋 ， 新鮮的生蠔帶著非常清新的海水氣息 ， 如果湊近就能聞到濕氣很重的咸味 ， 說明生蠔離打撈日期很近 ， 整體狀態還是很鮮活的；而如果你湊近沒有聞到咸且濕的氣息 ， 或者海水味已經很淡 ， 說明這只生蠔已經捕撈很久或者保存不當 ， 狀態已經“下降”了 。
怎么選生蠔1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實 ， 顏色淡黃 ， 個體均勻 ， 而且干燥 ， 表面顏色褐紅 。
2、一般來說 ， 外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣 ， 肉質也就越肥美 。
3、生蠔的殼越深 ， 或從外觀看 ， 比較厚 ， 說明生蠔肉比較肥碩 。不要選那種個頭太小 ， 殼太淺的生蠔 ， 那更多的是殼 ， 不劃算的 。厚實的牡蠣殼 ， 去殼后的肉完整豐滿 ， 邊緣烏黑 ， 肉質帶有光澤、有彈性 。
生蠔怎么清洗牡蠣一般不需要讓其吐泥沙 。清洗牡蠣時 ， 最好戴乳膠手套 ， 把牡蠣放入水中 ， 用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈 。然后 ， 把水倒掉 ， 加一些面粉 ， 與牡蠣拌勻 ， 目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物 。接下來 ， 用清水把面粉沖洗干凈 ， 加一些鹽再沖洗幾遍即可 。如果牡蠣表示還有粘物 ， 那說明還沒有洗干凈 ， 可以重復上面的步驟 ， 多洗幾遍就可以了 。
生蠔的飲食禁忌1、不宜與啤酒同食 。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物 ， 而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1 。如果吃生蠔時飲啤酒 ， 會促使有害物質在體內的結合 ， 增加人體血液中的尿酸含量 ， 從而形成難排的尿路結石 。如果自身代謝有問題 ， 吃生蠔時喝啤酒 ， 容易導致血尿酸水平急劇升高 ， 誘發痛風 ， 以至于出現痛風性腎病、痛風性關節炎等 。
2、部分人群忌食 。生蠔屬性微寒 ， 食用后容易使身體虛寒 ， 故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女 ， 都應避免食用 。
3、不宜與寒涼性食物同食 。生蠔屬性微寒 ， 如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物 ， 容易引起身體不適 ， 出現腹痛、腹瀉等癥狀 。

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