導讀：1.前幾天婆婆突然打電話來跟我說這個老大媽要不干了，去年冬天記得那豬二哥身價真是不菲，超市里的風干腸在豬肉價格高時是50多一斤，怎么豬肉價格低風干腸也不降價呢！還需準備其他調料及腸衣，網上購買豬小腸或... ...在網上有很多關于怎樣制作風干腸的知識，也有很多關于風干腸怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于風干腸怎么做,怎樣制作風干腸的文章吧~風干腸怎么做1.前幾天婆婆突然打電話來跟我說這個老大媽要不干了，大媽的兒子女兒都在國外，想把大媽接過去享享福，大家又舍不得她的手藝失傳，于是想把自己的手藝流傳下去，這樣她也不會有什么遺憾了 。 大媽公開制作的那一天我和幾個同事專門請假跑過去學習，當時學的人特別的多，她家的院子擠得滿滿都是人，搶著要學做 。
2.話說八塊一斤的豬肉我是沒見到過，九塊九的價格已是我這幾年看到的最便宜的價格，我的坐標是黑龍江，去年冬天記得那豬二哥身價真是不菲，現在也該涼快涼快了，超市里的風干腸在豬肉價格高時是50多一斤，怎么豬肉價格低風干腸也不降價呢！還是自己動手做吧！再次感謝兒子，真是我的減肥路上的助推神器 。
3.準備材料：除了豬肉外，還需準備其他調料及腸衣，灌腸器 。 10斤肉需要準備世一堂“干腸粉”13g裝兩包，克東腐乳汁75g裝兩袋，鹽60g，喜歡咸點的可以增加到70g，最多不能超過90g，否則太咸，跟吃鹽沒區別 。 味精50g，白糖150g，生抽醬油40g左右，白酒（最好是曲酒）醬香型的更好，160g左右 。 網上購買豬小腸或者羊腸腸衣，大腸腸衣太大了，不易晾干 。 買腸衣會贈送灌腸器和麻繩，一站搞定 。 使用時，先把腸衣上的鹽清洗干凈，再將其放入清水中，滴入幾滴料酒去腥，浸泡30分鐘以上，備用 。
4.[鼎鼎香]秘制干腸混合香料：紫蔻粉15克、企邊桂粉15克、小茴香粉12克、砂仁粉12克、甘草粉12克、八角粉12克、肉蔻粉9克、青花椒粉9克、陳皮粉7克、草蔻粉6克、沙姜(山奈)粉6克、白芷粉6克、良姜粉6克、白胡椒粉6克、丁香粉5克、草果粉5克，木香粉4克、香葉粉3克 。 合計150克 。 所有的香料需經曬干或烘干后粉碎過篩，越細越好 。
怎樣制作風干腸1. 現在不只是南方可以制作，就連北方也可以制作自己喜歡口味的臘腸，每年入冬前，十月中下旬，氣溫下降至五度至零度左右時，是制作臘腸最佳時間 。 可以根據個人的喜好，灌制川味或廣味臘腸 。
2.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好 。 但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破 。 直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用 。
3.冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦!晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制后的顏色呈深紅，提高味道 。 晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘 。 烘烤溫度80度，時間120分鐘 。 密封不好的設備烘烤時間可適當放大 。 要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了(看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天)香腸一般來說，一個星期就可以開食用了的 。 不管怎么說曬香腸還是少滴油的好!
【風干腸怎么做,怎樣制作風干腸】4.老公的莊子上有一個老大媽，六十多歲了，是專門做風干腸生意的，大媽做風干腸買的非常好，每天做的還不夠買的，有很多城里人專門開車過來買 。 據說大媽已經做了四十多年的風干腸，是獨家秘方，外面的人根本做不出來它的味道 。 記得第一次去老公家，婆婆就買了風干腸回家做給我吃，當時清楚地記得我陪婆婆一起去的，整整排了半小時的隊才輪到我們 。 很多城里人一買就是一大袋，說留著冬天吃 。
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