導讀：不粘鍋和鐵鍋的優缺點1.我家包括我爸媽以前都是鑄鐵鍋，現在家里也是兩種鍋都用 。 簡單講，鑄鐵鍋需要稍微細心一點保養，不粘鍋清晰方便，其實我想說，如果你家是以不粘鍋為主，更應該置備一套好用的、大容量的洗碗... ...在網上有很多關于不粘鍋和鐵鍋的優缺點的知識，也有很多關于鑄鐵鍋燉東西好用嗎?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于不粘鍋和鐵鍋的優缺點的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~不粘鍋和鐵鍋的優缺點1.我家包括我爸媽以前都是鑄鐵鍋，現在家里也是兩種鍋都用 。 簡單講，鑄鐵鍋需要稍微細心一點保養，不粘鍋清晰方便，其實我想說，如果你家是以不粘鍋為主，更應該置備一套好用的、大容量的洗碗機，平時做飯吃飯之后，碗筷炊具一并清晰干凈了，勝在沒有多少維護成本，用電費水費等等，去換寶貴的休息、娛樂、陪伴時間，不虧 。
2.不粘鍋，一定要選健康安全的不沾涂層，最好是雙層的，同時注意，既然是涂層都會有損耗，因此鑄鐵鍋一只保養的好的話，可以用許多年，而不粘鍋“維護”得再好，在涂層損耗到差不多的時候，都需要更換，以免帶來不健康隱患和不好的使用體驗 。
3.使用方法：新買的大鐵鍋需要開鍋，開鍋之后涂上豬油放24小時 。 可以使用鐵鏟子，鋼絲球 。 清洗的時候少用洗滌劑，鍋里有輕微銹跡，用醋來清洗更有效 。 炒完菜的鐵鍋溫度很高，不要立刻用冷水沖洗 。 大鐵鍋不適合煮湯，煮湯還是用專門的砂鍋吧！
4.不粘鍋，不粘鍋的優點就是不會粘鍋方便于煎蛋，做一些簡單的小炒菜，可以做做蛋餅蛋糊之類的！缺點就是不能用鐵勺去刮，不能用鋼絲球去洗！用時間久了會出現粘鍋現象，而且比大體過會更嚴重，最嚴重的缺點就是，如果溫度上300度不粘鍋上的不粘材質會出現脫落現象！
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鑄鐵鍋燉東西好用嗎?1.這個鍋很好用，導熱性能好就是熱的很均勻，儲熱性能好就是溫度很恒，而且它還非常耐熱，用這樣的鍋做菜一旦達到理想溫度可以保持恒定，不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，也不會因為爐具給熱較多就溫度飆升，當火溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發一定的熱能，傳遞給食物的溫度基本維持在230℃左右，這樣就減少蔬菜維生素C及其它營養的流失，所以特別適合用來做極高的燒烤或極小火的燉煮，這樣的鍋燉出來的菜，簡單來說就是火候好
2.二，水沸騰的溫度會稍微高些 。 大概是因為鍋蓋厚重，密封性好，一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大，水的沸點提高一些，超過了100度 。 別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫生，高3度人就掛了 。 須知，高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右 。 所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋 。 我的實踐經驗：用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面，面熟的快，好吃；用來煮方便面，面很筋道，面條不軟，和普通鍋煮的不一樣 。
3.三，可以直接放到烤箱里 。 現在一些家庭已經開始配備烤箱了，但是到最后往往成為擺設，只用來烤白薯、烤花生什么的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸 。 我想，這是因為我們對西方菜譜不了解，在西方家庭，烤箱甚至比爐灶還使用頻繁，有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了 。
4.鑄鐵鍋一般都很重，用個十年八年基本不是問題，主要因為鑄鐵鍋基本都是用來做燉菜，很少用來炒菜，所以能用很久 。 鐵鍋燉湯燉菜，味道是非常獨特的，能使菜系更加鮮香撲鼻，鍋體鎖熱時間長，還能給菜增添很多微量元素，家里老一輩的人非常喜歡用！
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