導讀：蘿卜干如何做得脆1.二 ， 把腌制出來的水文倒掉 ， 這時蘿卜不要接著再放入其他調料去腌制 ， 先要把它晾曬干 ， 放在陰涼通風的地方 ， 最好是放在陽臺上 ， 這樣讓太陽去爆曬 ， 等曬到蘿卜干非常皮了 ， 用手按壓一下 ， 扯不斷 ， ... ...在網上有很多關于蘿卜干如何做得脆的知識 ， 也有很多關于蘿卜干的腌制方法都有哪些?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于蘿卜干如何做得脆的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~蘿卜干如何做得脆1.二 ， 把腌制出來的水文倒掉 ， 這時蘿卜不要接著再放入其他調料去腌制 ， 先要把它晾曬干 ， 放在陰涼通風的地方 ， 最好是放在陽臺上 ， 這樣讓太陽去爆曬 ， 等曬到蘿卜干非常皮了 ， 用手按壓一下 ， 扯不斷 ， 這樣就可以進行下一步的腌制啦！
【蘿卜干如何做得脆】2.制作蘿卜干的時候 ， 最重要的一個步驟就是晾曬了 ， 但是很多人都認為晾曬蘿卜干的時候 ， 都應該選擇在太陽下進行晾曬 ， 這樣蘿卜干成型的比較快 ， 其實這樣的做法是大錯特錯的 ， 我們千萬不能把蘿卜干放到太陽底下曬 ， 而是放到通風有陽光的地方晾干 ， 很多人在制作蘿卜干的時候都希望出很大的太陽 ， 其實這是錯誤的 ， 因為太陽過大很難掌握蘿卜干水分缺失程度 ， 而且要是曬得太久自然里面的水分缺失后 ， 這樣吃起來就太老了 ， 嚼不動 ， 這樣蘿卜干的口感就大打折扣了 。 所以在晾曬蘿卜干的時候 ， 要想蘿卜干吃起來嘎嘣脆 ， 一定要切記在陰涼的地方晾曬 。 在陰涼地方晾曬蘿卜干的時候呢 ， 一定要注意通風條件要好 ， 只要能保證這一點 ， 等到蘿卜干晾曬成功后 ， 我們再把它腌制出來的時候 ， 那蘿卜干吃起來覺得嘎嘣脆的一咬就斷 。 在晾曬蘿卜干的時候一定注意這點哦
3.要將蘿卜放進盤子里 ， 與調料混在一起 ， 充分揉搓 ， 讓調料滲進蘿卜里面 。 揉搓完之后 ， 然后裝進干凈的容器里 ， 這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒 ， 作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆 。 之后再密封起來保存就OK啦 。
4.想必我們都知道 ， 蘿卜在我們的生活中非常的常見 ， 北方的人們往往喜歡在冬天的時候 ， 把蘿卜窖藏起來 ， 這樣蘿卜就不容易被凍壞 。 但是如今春天就要到來了 ， 有很多窖藏的蘿卜還有很多沒有吃完 ， 這個時候做成蘿卜干是最好的選擇了 ， 那么蘿卜干到底如何怎么做 ， 才能吃起來嘎嘣脆呢？其實只需要這一步就夠
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蘿卜干的腌制方法都有哪些?1.腌蘿卜干其實非常簡單：買蘿卜頭時要揀個頭小的 ， 尾子細的 ， 這種蘿卜比較嫩 ， 不糠心 ， 洗干凈以后用菜刀切片時 ， 要切“滾刀塊” ， 注意刀刀帶皮 ， 在天晴陽光好的情況下 ， 放到太陽底下蘆葦編的箔子上曬 ， 夜里最好不要收回家 ， 上面用塑料布或被單布蓋一下 ， 正常三天時間不到就可以取回 ， 拌上咸鹽 ， 用手揉揉就可以揣壇子了 ， 注意揣壇子一定要搞結實 ， 不能讓壇子里留下空隙 ， 否則容易變質 ， 最后用塑料紙將壇口封緊 ， 過上一個月就可以開壇享用了 。
2.這里特別交待一下：民間傳統的腌制方式是曬一天后 ， 夜里收回拌上食鹽 ， 讓蘿卜片出水收縮 ， 認為這樣容易曬干 。 其實這是一種非常錯誤的做法：殊不知你這樣把蘿卜的水份腌出了 ， 蘿卜的營養成分也被腌流失了 ， 失去了原汁原味 。
3.第一種方法：首先我們準備幾根新鮮的蘿卜 ， 將蘿卜洗凈 ， 洗凈之后蘿卜皮不要刮掉 ， 因為腌好之后的蘿卜皮才會更脆 ， 更香！然后我們將蘿卜切成筷子粗的條狀 ， 放在通風處晾曬4到5天 ， 使其水粉充分烘干 ， 接著我們就用溫開水洗去蘿卜表面灰塵 ， 加入食鹽 ， 食鹽可以多一點 ， 也不能太過多 ， 再加少許白酒 ， 攪拌均勻 ， 倒入辣椒面 ， 花椒面 ， 芝麻香油 ， 攪拌均勻 ， 裝入土陶壇內 ， 用保鮮膜和棉線封緊壇口 ， 放置陰涼處十天即可 。
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