導讀：吐司面包的各種做法1.吐司除了揉面以外 ， 發酵也是常常讓大家感到挫敗的地方 ， 看起來明明已經發的很好 ， 但出來的效果卻不如人意是常有的事情 ， 如何判斷發酵是否合適入爐？發酵條件如何制造？這些問題 ， 以下文章希望... ...在網上有很多關于吐司面包的各種做法的知識 ， 也有很多關于怎么學做吐司面包蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于吐司面包的各種做法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~吐司面包的各種做法1.吐司除了揉面以外 ， 發酵也是常常讓大家感到挫敗的地方 ， 看起來明明已經發的很好 ， 但出來的效果卻不如人意是常有的事情 ， 如何判斷發酵是否合適入爐？發酵條件如何制造？這些問題 ， 以下文章希望可以給到你答案 。 還有重要一點 ， 我一定要提醒大家！發酵是看狀態！狀態！狀態！不是看發酵時間 ， 時間都是參考！請大家記著！
2.成就面包暄軟的關鍵-黑芝麻糊吐司做法心得第一次發酵前 ， 也就是和面揉面的過程 。 面團任由你揉 ， 反復揣拉揉撐折 ， 直至它出筋 ， 是越折磨越能出筋 ， 反正我是沒見過被揉壞的面團 。 揉到面團能撐開成薄膜狀就可以進行第一次發酵了 。
【怎么學做吐司面包蛋糕 吐司面包的各種做法】3.第一次發酵完成后 ， 要給面團排氣整形了 ， 這時可就要萬分溫柔的對待它 ， 越輕柔越好 ， 可別跟有彈性的面團較勁 。 曾在一個視頻里看過 ， 說過度的整形會將揉好的面團筋拉斷 。 我就覺得面團經歷了第一次發酵后好像有了靈性 ， 你對它不好 ， 過分粗暴 ， 它就會生氣 ， 甚至氣死 。 比如 ， 搟卷遍數過多 ， 加入的干面粉過多 ， 還有搟入的餡料過分濕粘等等 ， 都能導致面團的二發緩慢 ， 甚至不發 。 若第二次發酵發不起來 ， 那再好的材料做出來的面包也都是失敗品 ， 也就更無暄軟可言 。
4.排氣整形 ， 給面團排氣時我都是用小搟面杖搟 ， 在將面團推開的同時 ， 越到邊緣部分越能聽到大小氣泡紛紛炸開的聲音 ， 輕輕的啪啪聲仿佛在向你報喜:發的很好哦 。 輕柔搟開卷起兩到三次 ， 中間間隔醒面5-10分鐘 ， 然后再整好自己想要的面包形狀 ， 就可以進行二次發酵了 。
文章插圖
怎么學做吐司面包蛋糕1.把面粉倒在盆子里 ， 鹽 酵母 白糖都倒在盤子里 ， 干拌均勻 ， 把牛奶倒進大杯子里 ， 雞蛋打在牛奶里筷子攪散 ， 用牛奶雞蛋液和面 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌至大面絮狀時 ， 下手把它揉成一個偏軟的面團 ， 揉光滑細膩后用保鮮膜包住 ， 醒面十分鐘 。
2.醒十分鐘過后開始揉面 ， 大概揉十分鐘左右 ， 檢查一下的面的筋性 ， 面能拉長 ， 拉開 ， 能形成成一個厚厚的膜時 ， 說明面筋基本形成 ， 這個時候就可以把黃油加進去 ， 繼續揉搓 ， 黃油加進去后 ， 揉搓的手法就像洗衣服一樣 ， 給它推出去 ， 再拉回來 ， 重復這個動作 ， 大約揉20多分鐘后就可以檢查一下面筋的情況 ， 隨便拉一塊面 ， 把它拉開 ， 能拉出薄薄的膜 ， 手放在下面 ， 從上面能看到透手指面就算揉好了 ， 這就叫手套膜 ， 整理光滑 ， 上面拍點油 ， 防止表面烘干 ， 蓋上保鮮膜醒發至兩倍大 。
3.把醒發好的面倒在案板上 ， 整理成長條 ， 切成均勻的五等分 ， 先把小劑子放在掌心里給它揉圓 ， 再從第一個開始拿 ， 把它搟成牛舌狀 ， 把牛舌狀卷起來 ， 卷成卷 ， 盡量的卷的緊一點 ， 一致擺好 ， 放齊 ， 用保鮮膜包住 ， 防止表面烘干 ， 都卷好后從第一個開始拿 ， 再次把它搟成牛舌狀 ， 上面撒上蔓越莓或者葡萄干 ， 撒好以后從一頭慢慢的卷起來 ， 不要卷的太緊 ， 均勻擺放在吐司盒里 ， 放在溫暖處醒發至八分滿 ， 5 ， 烘烤：
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