糖是我們生活中常見的調味品 。 白糖、黃糖、紅糖、冰糖……不同種類的糖有不同的味道 。
雖然都是甘蔗提煉出來的 ， 但是由于制作工藝不同 ， 成分也不一樣 ， 使得這些糖的功效也不一樣 。
冰糖
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這是由白糖制成的冰塊晶體 。 它是由蔗糖和蛋白質原料配方 ， 經復溶、清洗、重結晶而成的大結晶糖 。 它是透明或半透明的 。
因其晶體似冰 ， 故名冰糖 ， 又稱“冰粒” 。
我國漢代已有生產 ， 冰糖有爽口而不膩的甜味 。 可作為各種營養食品的調味輔料 。
中醫認為 ， 冰糖性平味甘 ， 屬脾、肺經 。 具有補中益氣、和胃潤肺的功效 ， 可用于治療中氣不足、饑餓、口干咽燥等疾病 。
白砂糖
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白砂糖味甘 ， 性溫 ， 歸脾、肺經 。 其內服具有補中、生津潤燥的功效 ， 適用于口干、久咳等癥 。
《本草綱目》記載：“潤心肺 ， 燥熱 ， 治咳祛痰 ， 解酒 ， 和中 ， 助脾氣 ， 緩肝氣 。 ”
白糖外敷也有清涼潤燥的滋補作用 。 比如口腔、舌頭腫痛或潰爛時 ， 外用白糖有利于傷口愈合 。
紅糖
紅糖的精煉程度不高 ， 幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分 ， 所以營養價值相對較高 。
紅糖味甘 ， 性溫 ， 歸脾、胃、肝經 。 具有健脾暖胃、中止痛的功效 ， 適用于脾胃虛寒的胃痛、腹痛患者 。
與白糖相比 ， 紅糖性溫 ， 還能活血化瘀 ， 這也是為什么建議經期宮寒腹痛的女性喝紅糖水而不是白糖水的原因 。
紅糖
嚴格來說 ， 黃糖是紅糖的一種 。
紅糖熬制過程中 ， 溫度低 ， 顏色淺時 ， 會呈淡黃色或青色 ， 制成紅糖 。
黃糖的功效和禁忌與紅糖相似 ， 其溫度應弱于紅糖 。
紅糖
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黑糖的制作工藝比紅糖復雜 ， 制作溫度比紅糖高 ， 顏色較深 ， 有獨特的焦香味 。
黑糖的功效和紅糖差不多 ， 但溫補性更強 ， 所以除了紅糖的功效外 ， 還能溫經通絡 。
現在市面上流行的黑糖姜茶 ， 就是將生姜與黑糖混合 ， 增強其溫補作用 ， 適合患有寒癥、疼痛的人飲用 。
麥芽糖
麥芽糖比較特殊 ， 也叫麥芽糖 。 一般以玉米、大麥、小麥、黍(小米)或玉米(玉米)為原料 ， 經發酵糖化制成 。 是藥食同源的中藥 。
糖果味甘 ， 性溫 ， 歸脾、胃、肺經 。 具有健脾益氣、止痛、生津潤燥、潤肺止咳的功效 。
脾胃虛寒的人適合吃焦糖 。
單焦糖口服也有健脾益氣的作用 。 可口服 ， 每次15-20g ， 飯前服用 。
但是 ， 吃麥芽糖也是禁忌 。 一般來說 ， 濕熱郁結、腹脹嘔吐、痰熱咳嗽、小兒疳積的人不宜食用 。
黑糖、紅糖、黃糖都有溫補脾胃的作用 ， 溫補的強度依次遞減 。
而且糖和冰糖能補脾胃 ， 冰糖還能補胃陰 ， 比較適合陰虛的人 。
麥芽糖溫補 ， 但質地粘稠 ， 不適合積食的人 。
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