爆炒的龍舌魚和虎舌魚都很好吃，但是太小的龍舌魚或者虎舌魚炸過之后肉就很少吃了 。 所以我建議把小魚煮成湯，充分發揮它的營養價值 。 肉也可以吃，湯更有營養 。 做魚湯也很講究 。 想要魚湯呈乳白色，必須先把魚煎熟，這樣煮出來的魚湯才能變成乳白色 。
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1.如果你賣了大魚，總會剩下一些小魚 。 準備這些小魚，殺了洗干凈備用 。
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2.將洋蔥切成蔥花，或用芹菜切成段 。 其實用芹菜湯會更有味道 。 就像我今天沒有買芹菜，而是用了蔥花 。
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3.往鍋里倒一點油，沿著鍋的四周倒油，直到上面覆蓋一層油 。
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4.將魚煎至兩面略帶金黃色 。 這一步至關重要 。 如果湯煮得好，是乳白色的 。 如果沒有煮好，就是清湯，味道不濃 。
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6.魚煎好后，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右 。
【熬小魚湯怎么做好喝 什么小魚煲湯好】
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7.煮熟后，湯呈乳白色 。 如果湯還是比較清亮，再煮一會兒 。 如果煮熟后還是清澈的，證明上面的油炸步驟沒有做好 。 煮好后加入少許鹽和雞精調味 。
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8.煮好后盛在大碗里，撒上蔥花(芹菜)裝飾除臭 。
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