導讀：手搟面怎么做才能更勁道一點1.手搟面好吃， 但一般人， 特別是現在的年輕人都不會做手搟面 。 有的人沒學過， 有的人怕麻煩 。 其實能做一碗手搟面是一門技術， 也是一種樂趣 。 閑暇時光， 自己動手給最親愛的人做上一碗手搟... ...在網上有很多關于手搟面怎么做才能更勁道一點的知識， 也有很多關于自己搟面條怎么做的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于手搟面怎么做才能更勁道一點的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~手搟面怎么做才能更勁道一點1.手搟面好吃， 但一般人， 特別是現在的年輕人都不會做手搟面 。 有的人沒學過， 有的人怕麻煩 。 其實能做一碗手搟面是一門技術， 也是一種樂趣 。 閑暇時光， 自己動手給最親愛的人做上一碗手搟面， 那是多么溫情的事情， 也會給生活平添不小的樂趣 。
2.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉， 其次是中筋面粉， 低筋面粉不能用來做手搟面 。 和面時， 一般要用鹽水和面 。 也可以加入雞蛋液， 或者加入適量的食用堿， 來增加成品的勁道口感 。 生活中鹽和堿的使用量是500克面粉里用鹽不超過5克， 堿為5克左右 。 手工面面粉與水的比例為100：40 。
3.和面時， 將面粉放入盆中， 一邊慢慢往進加鹽水， 一邊用筷子順著一個方向攪拌， 待面粉呈梭梭狀時， 用手揉搓成面團 。 和面的最高境界是面光、盆光、手光， 這個需要經驗和積累， 新手是很難辦到的 。 手排面好吃， 揉面至關重要 。 在農村有句話叫“打到的媳婦揉到的面”， 說的就是這個理 。
4.和面時鹽水也可以用蔬菜汁來代替， 這樣做出的面條不僅顏色漂亮， 而且營養也豐富 。 菠菜汁、水果汁都是不錯的選擇 。 使用菠菜類菜汁的時候， 盡量只取純菜汁， 過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、面粉、鹽等煎成早餐餅來食用 。
文章插圖
自己搟面條怎么做1.剛揉好的面如上圖， 成團后比較硬， 也揉不光滑 。 蓋上面盆， 放置風干， 讓面團松弛10分鐘 。 繼續揉面一次， 這次就兩三下就揉光滑了 。 繼續蓋上面盆再松弛10分鐘， 再次揉面就發現面團變得越來越軟， 揉起來特別光滑， 下圖為三次揉面前后對比， 20分鐘后揉面是最光滑的 。
2.將揉好的面團松弛5分鐘， 這樣就特別容易搟開 。 案板上撒些干粉， 先將面團用手壓成圓餅狀， 再從中心點向外搟， 大概搟到厚度均勻， 再搟成橢圓形的面片， 將面片卷在搟面杖上來回滾動， 使面越來越薄 。 中間最好換幾次角度重復此操作 。 直到搟成比餃子皮薄些 。 搟面的時候一定要力道一致， 搟出來的面片要保持薄厚均勻 。
3.搟面條的方法十分簡單， 但是很需要技巧， 將面粉， 放在水里， 記住用冷水， 一邊揉一邊澆水， 先將面合成面團， 揉光， 放在案板上， 用搟面杖壓扁， 搟成長方形扁形的， 再將面團來回折起， 先充四角的一角搟起， 放在案板上， 用一角搟起， 待搟7~8下后， 放在面板上， 用搟面杖壓， 再將兩頭來回對折， 將面餅搟的薄一點， 鋪上淀粉， 用搟面杖卷起， 來回在搟， 來回七八次， 再將面粉展開， 在撒上面撲， 再將一頭卷起， 用手從搟面杖向中間來回搟， 這樣將面搟到3mm差不多， 再將搟好的面折疊起來， 切的像竹簾上的細條， 在用手， 把面條一端拿起， 一手臥頭， 一手握中間， 下水煮鍋， 抖動進入面撲， 下入開水鍋即可 。
4.答: 搟面條其實很簡單， 關鍵是和面， 自己搟面不要把面團揉的太硬了， 這樣非常難搟， 勁兒小的人根本搟不動搟不薄 。 所以揉面的加水量很重要， 對于一個沒做過搟面條的小白來說， 揉面加水比例是關鍵， 只要掌握了加水比例， 一次肯定做成功 。
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