導讀：餃子皮怎么和面才軟才好吃1.我就是普通面粉里面加鹽，溫水和面，面不能太軟也不能太硬，面和好之后第一次揉不光滑，醒面15分鐘在揉，在揉好備用，這樣餃子皮非常筋到，其實餃子皮非常重要，大家可不要不重視餃子... ...在網上有很多關于餃子皮怎么和面才軟才好吃的知識，也有很多關于為什么有的蒸餃做好后邊緣很硬怎么回事的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于餃子皮怎么和面才軟才好吃的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~餃子皮怎么和面才軟才好吃1.我就是普通面粉里面加鹽，溫水和面，面不能太軟也不能太硬 ，面和好之后第一次揉不光滑，醒面15分鐘在揉，第二次多揉一會， 在醒面30分鐘，在揉好備用，這樣餃子皮非常筋到，其實餃子皮非常重要，大家可不要不重視餃子皮，這是我包的餃子，非常勁道 。
【為什么有的蒸餃做好后邊緣很硬怎么回事 餃子皮怎么和面才軟才好吃】2.在和面的時候，用溫水，先把酵母和水和開備用，在面粉內一定要加一點鹽，鹽和溫水中和，這樣能使得揉出來的餃子面皮比較軟，不信你試試 。 在醒面的時候，一定要用保鮮膜或者布蓋住面團，讓面團在很好的溫度內發酵 。 面團醒好之后最后再揉一下就可以了 。
3. 我認為和面時要根據面粉的多少適量加一點鹽，俗話說軟面餃子硬面湯，所以在和面的時候面不要和的太硬，當然了也不要和的太軟，免得煮餃子時破皮，在煮餃子的時候也可以教大家一個小妙招，水開鍋后在下餃子之前往鍋里滴上幾滴食用油，老出來的餃子不易粘，并且餃子既勁道有柔軟，請大家試試看！
4.我十幾年總結出來的經驗，煮餃的話，面用高筋，或富強粉，面用涼水活面，加水不宜過多，硬點不要緊，，最重要靠醒，醒十分鐘，再揉一邊，再醒再揉，，，最后就是你說的，又軟又勁道，，再一個餃子皮也要薄厚適中，太薄了吃著不勁道，煮時容易破 。
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為什么有的蒸餃做好后邊緣很硬怎么回事1.其實我之前做的餃子蒸好邊緣也是硬的 。 后來我改變了方法制做蒸出來的餃子邊緣就不那么硬了 。 主要從兩方便改變制做方法 。 第一，和面時要比平常下水煮的餃子多加一點水，意思就是和面不要太干了，搟的面皮不要太厚 。 第就是包蒸餃的封口邊緣不要捏太多的褶皺，因為一個褶皺有幾皮重疊在一起比較厚，所以 邊緣蒸熟吃起就比較硬 。 現在就講這個還比較關鍵的 。 如果打算是吃蒸餃的話，在包餃子時就要注意盡量少捏幾個褶皺或者不要捏褶皺，這樣包好的餃子蒸熟吃邊緣就不會很硬 。 下入水煮的餃子可以多捏幾個褶皺 。 您按照這個方法制做出來的餃子我相信您好滿意的 。
2.原因有三，一，面粉的原因，二，和面的時候面團的軟硬要適中，不能太硬，也不能太軟，三，可能是整的時間久了，說份就是就會導致餃子邊過硬 。 個人建議三點，一，蒸餃不像水餃，面可以和的柔軟一些 。 二，蒸餃子的時候鍋里盡量多放些水，因為水越多蒸汽越大，所以餃子邊就不會硬，三，一般蒸餃子上汽十二分鐘就熟了，不要蒸的時間太久
3.為什么有的蒸餃做好后邊緣會很硬，其實這有多種原因造成，其一，和面時并沒有燙面，導致蒸餃皮整體不軟，尤其是涼透的蒸餃，咬是時候就顯得很硬！其二，包蒸餃的時候，邊緣堆積的面團太厚，引起邊緣硬！而正確的蒸餃皮是邊緣薄中間厚，這樣蒸餃餡不會外漏，蒸餃也不會出現邊緣硬的現象！
4.首先，和面 。 和面是重中之重，和面的水，一定要用開水，也許很多人就問，開水怎么和面，其實很簡單的，直接先用筷子攪拌，到一定程度，面絮也涼了，就直接用手和面其實和好的面需要讓他醒半小時，面講究的是光滑，軟和
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