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鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎么做好吃

生活百科

1、先處理鴨子：鴨子處理干凈 ， 在水中浸泡幾個小時 ， 期間不斷換水 ， 洗凈血水 ?？馗?nbsp;， 或者用廚房紙吸干水分 。
2、腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量 。
3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽 ， 一起小火炒 ， 直到鹽微黃關火冷卻 。
4、炒好的腌料放涼后 ， 和蔥姜一起放入處理好的鴨子上 。搓揉 ， 鴨皮與刀口都要抹到 ， 盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面 ， 蓋上保鮮膜 。冷藏腌漬一晚上 。
5、腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒 ， 煮鍋放水燒開, 放入腌漬過的鴨子, 放姜片, 蔥段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙 。
6、煮至水沸后 ， 蓋上蓋子改最小火煮30分鐘左右至鴨肉熟透 。
7、煮好的鴨子取出 ， 放入冷水中過涼 。
【鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎么做好吃】8、將煮鴨湯過濾出渣滓放涼 ， 將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中 ， 放入冰箱冷藏一晚 。
9、斬件裝盤即可食用 。

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