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小米也叫小米，統稱小米；小米去殼后，就是我們吃的小米 。 小米粥是我國家家戶戶必做的營養粥 。 可以單獨煮成粘稠的小米粥，也可以加入枸杞、紅棗煮成不同風味的營養粥 。
《本草綱目》中曾有記載：“小米治惡心痢疾，煮粥，益腹部，補虛損，開胃”；而且中醫也說：小米“暖胃”；所以，一份普通的營養小米粥，是每家每戶餐桌上必不可少的營養補充；特別是家里的老人或者食欲不振的小孩，會煮一碗小米粥補充營養！
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小米粥的制作雖然簡單，但是煮一碗小米粥也是有竅門的 。 今天我們就來分享一下如何煮出一碗香氣濃郁，味道黏稠的小米粥！煮小米粥要記住三個原則，保證煮出來的粥濃稠濃郁，米香醇厚！
小米是我們日常食用的谷物之一 。 長期擱置或隔年擱置的陳米，不僅味道不好，營養也會大大流失 。 所以在選擇煮小米粥的時候，盡量選擇當年的新米，既能增加口感，又能提高營養價值！
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煮粥和淘米缺一不可，但淘米可以輕輕松松 。 不要洗太多次，否則表面的營養成分會大大流失 。 淘米結束后，鍋里一定要裝滿水 。 當鍋開始四周冒泡時，好像小米還沒開鍋就煮開了，邊和底都攪拌著，防止小米粘鍋；
【熬粥水放多了怎么補救 粥放一段時間后為什么會水米分離】同時煮小米粥一定要一次性加足水，中間不要加水！這也是讓粥變粘的關鍵點！
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煮粥要有耐心，尤其是煮小米粥；砂鍋是最好的選擇，煮出來的小米粥口感更醇厚，至少半個小時甚至更久都不能急著煮粥；如果時間不夠，煮出來的小米就會處于水是水，米是米的狀態！
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同樣的，你也要注意粥的溫度，粥在火里會又甜又粘！所以煮小米粥一定不能太熱，不然米飯就相當于泡水了 。 最后還是“清湯少水”的狀態，水米分離！同時中間要不停攪拌，防止糊鍋 。 一旦鍋糊了，這鍋粥基本就全毀了！
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另外，煮粥的時候，也有很多鍋溢出來的情況 。 滴幾滴花生油可以防止鍋溢出來 。 但是如果掌握不好，煮出來的小米會有生油的味道 。 所以我們盡量做到隨時觀察，靈活掌握溫度 。 這是最好的操作！
粥煮好了，也要注意 。 小米粥最忌諱用筷子撈飯，而煮好的小米粥一定要等自然風干，用勺子在旁邊吃，這樣才能吃到好吃又濃郁的小米粥！
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隨著我們生活條件的提高，大部分人不再拘泥于簡單的小米粥，很多會添加各種補品，熬制不同類型的營養小米粥！但是，永遠不要改變 。 記住以上三個原則，無論加什么調料，都能煮出一碗營養豐富，香氣四溢的小米粥！
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