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像油麥菜的菜是什么菜 油菜怎么做好吃家常菜( 二 )

小知識


像油麥菜的菜是什么菜 油菜怎么做好吃家常菜

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青菜和油菜1、青江菜是一種綠葉蔬菜 ， 別名小棠菜、上海青、江門白菜等 ， 葉片橢圓形 ， 葉柄肥厚 ， 青綠色 ， 株型束腰 ， 美觀整齊 ， 纖維細 ， 味甜口感好 。 青江菜 ， 根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種 。 由于青江菜的外形跟湯匙有些相似 ， 也有人喊它湯匙菜 。 青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠 ， 加上生長期很短 ， 從播種到收成只需一個月左右 ， 一年四季市面上都可以看得到 ， 青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜 。 外表酷似油菜 。
2、油菜 ， 又叫油白菜 ， 苦菜 ， 十字花科、蕓薹屬植物 ， 原產我國 ， 其莖顏色深綠 ， 幫如白菜 ， 屬十字花科白菜變種 ， 花朵為黃色 。 農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜 。 主要分布在安徽、河南、四川等地 。 油菜營養豐富 ， 其中維生素C含量很高 。 油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方 ， 譬如中國的南方 。
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油菜的營養價值及功效與作用1、油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種 。 白梗菜 ， 葉綠色 ， 葉柄白色 ， 直立 ， 質地脆嫩 ， 苦味小而略帶甜味 。 青梗菜 ， 葉綠色 ， 葉柄淡綠色 ， 扁平微凹 ， 肥壯直立 ， 植侏矮小 ， 葉片肥厚 。 質地脆嫩 ， 略有苦味 。
2、每100克可食部分含水分93克 ， 蛋白質6克 ， 脂肪0、4克 ， 碳水化合物0克 ， 維生素0、5克 ， 鈣140毫克 ， 磷30毫克 ， 鐵l、4毫克 ， 維生素A15毫克 ， B08毫克 ， B20、11毫克 ， 維生素C51毫克 ， 尼克酸0、9毫克 ， 胡蘿卜素15毫克 。
3、油菜為低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纖維 ， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 并從糞便排出 ， 從而減少脂類的吸收 ， 故可用來降血脂 。 中醫認為油菜能活血化瘀 ， 用于治療癤腫、丹毒 。
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綠葉菜類蔬菜有哪些1、綠葉蔬菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣 ， 莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等 。
2、其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬于大眾化常食菜 ， 種植面積大 ， 適宜范圍廣；芫荽、羅勒屬于香辛調味菜；落葵、紫背天葵、菊花腦屬于稀有菜 ， 有小面積種植；葉用芥菜（雪里蕻）屬于腌制菜；薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜 ， 葉菾菜由于它適應性廣 ， 春季不易抽薹 ， 產量高 ， 過去常做為4月份補淡菜 ， 但由于適口性差 ， 種植面積逐漸萎縮 ， 目前在市場上很難看到 ， 只有在一些農村屬于過去的傳統種植地還有極少量種植 。

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