目錄：烙餅用什么材質的鍋平底鍋烙餅不糊做大餅的鍋是什么鍋利仁電餅鐺最新款介紹濃郁的芝士
文章插圖
烙餅用什么材質的鍋1、平底鐵鍋 。 鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具 ， 一般不含有毒物質 ， 但遇水時長會氧化 。 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平底鍋、油鍋、煎餅鍋等 。 主要成分是鐵 ， 還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。 鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成 ， 具有鍋坯薄 ， 傳熱快的性能 。 目前有些說法稱鐵鍋補鐵 ， 但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素 。 營養學家認為 ， 用鐵鍋烹調 ， 對患有血色素沉著癥的人 ， 最好不要使用鐵鍋進行烹飪 。
文章插圖
平底鍋烙餅不糊1、現在很多上班族 ， 吃餅或者饅頭 ， 多數都是出去買著吃 。 一方面就是自己沒那個時間去做 ， 另外一方便是自己不會做 。 我就是經常出去買餅吃 ， 后來我婆婆過來和我們一起住 ， 看到以后說 ， 以后別出去買了 ， 自己在家就能做 ， 自己做的比外面賣的好吃的多 。 確實婆婆烙的餅味道就是不一樣 ， 而且用的鍋也很特別 ， 很多人沒見過 。
2、婆婆說烙餅現做現吃的話 ， 可以用燙面 ， 速度快 ， 還不需要發酵 ， 很快就可以烙餅 。 燙面就是直接用開水和面 ， 先準備一盆面粉 ， 邊倒入開水 ， 邊用筷子快速攪拌 ， 把面粉打散 。 等到盆里的面粉都被打濕以后就可以了 ， 靜置以后 ， 讓它降溫冷清下來 。
3、把面揉在一起就行 ， 上面就是我揉的樣子 ， 看起來不光滑 ， 想要很光滑的話 ， 可以在手掌滴一些油 ， 在揉一會就可以了 。 自己烙餅這樣就可以了 。 用燙面 ， 一方面是省去醒面的時間 ， 另一方面就是 ， 燙面烙餅容易分層 ， 吃起來松軟酥脆 ， 涼了也不硬 ， 小孩子也可以吃 ， 放涼也不發硬 。 不是那種很有韌勁咬不動的 。
4、準備一些香蔥洗凈切碎 ， 放入生抽、香油、鹽等調味料 ， 攪拌均勻 。 把切一塊面 ， 揉圓了 ， 搟成薄片 ， 再撒上剛才準備好的蔥花 ， 接著卷起來 。 捏著兩頭扭在一起 ， 重新揉成一個面團 ， 再搟成薄片 。 一個面片就做好了 ， 熟練的話 ， 幾分鐘就能做好 。
5、接著要拿出婆婆專門從老家帶過來的烙餅“專用鍋” ， 婆婆開玩笑說 ， 這是老家“祖傳”的鍋 。 而且這個鍋的年紀比我都要大 ， 是婆婆很小的時候 ， 集贊了很多鋁制品 。 等到有人去村里烙東西的時候 ， 專門給做的 。 當時有人給孩子做各種造型的玩具 ， 我婆婆的媽媽就做了一個這樣的“鍋” ， 專門用來烙餅 ， 一直用到現在！
6、家里有專門烙餅的電餅鐺 ， 但是婆婆永不習慣 ， 說那個烙餅不好吃 ， 就專門回了一趟老家 ， 把這個“祖傳”的鍋帶來了 ， 我第一次看到都有點蒙圈 ， 不知道這是做什么的 。 說是一個鍋 ， 其實就是一個鍋蓋的造型 ， 大概有一厘米厚 ， 直接倒扣在燃氣灶上就可以用了 。
7、用法也很簡單 ， 就是打開燃氣 ， “鍋”燒熱以后 ， 在上面刷一層油 ， 接著把上面搟好的面片放上去 。 等到受熱卷邊以后 ， 就翻過來 ， 烙另外一面 ， 速度很快 ， 2-3分鐘就做好一個 。 婆婆一邊搟面 ， 一邊烙餅 ， 速度很快 ， 半小時不到 ， 就烙了十幾個 ， 比電餅鐺快多了 。
8、上面就是婆婆用“祖傳”的鍋烙的餅 ， 照片沒拍好 ， 但是味道真的很好吃 。 松軟酥脆 ， 涼了也不硬 ， 越吃越好吃 ， 和外面賣的餅就是不一樣！只是每次看到婆婆這個“祖傳”的鍋 ， 我就想笑 ， 哈哈 ， 太神奇了 。 你家里有這種“鍋”嗎？
相關經驗推薦
- 平底鍋煎雞蛋怎么煎圓 為什么在平底鍋上煎雞蛋餅不圓呢怎么回事
- 千層平底鍋哪個牌子好 做千層餅的鍋什么碑子好用
- 南瓜烙餅 什么皮的南瓜適合做餅
- 糖炒栗子家常做法平底鍋 糖炒栗子的制作方法
- 【怎么煎手抓餅】煎手抓餅的做法
- 芋兒煮不軟怎么辦 怎樣煮芋兒不糊
- 煎雞蛋餅不糊又嫩的方法 蘿卜餅怎么做好吃又簡單
- 我做的蛋糕為什么不蓬松會塌 怎樣才能烤蛋撻不糊
- 用油酥烙餅起什么作用 油餅怎么做才能酥脆
- 怎樣熬粥不粘鍋底 怎樣解決熬粥不糊鍋？