1、做牛軋糖黃油放多了做出來的牛軋糖會很軟，但不會影響口感 。如果控制不好黃油的量，可以分多次放入，這樣就容易掌握黃油量了 。
【牛軋糖黃油放多了會怎樣 牛軋糖一定要用黃油嗎?】2、做牛軋糖之所以放入黃油，是為了降低牛軋糖的粘稠程度，讓制作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順 。同時賦予濃郁奶香味 。
3、黃油是決定牛軋糖軟硬程度的關鍵，如果黃油放入的太多，牛軋糖吃起來很軟，相反，若黃油放入的太少，就會導致牛軋糖吃起來很硬 。不喜歡吃太軟的牛軋糖，可以將牛軋糖放到烤箱里烤幾分鐘，這樣就能讓牛軋糖變硬了 。
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